by
Jan 04. 2022
채식주의자의 민낯
어느 날 유튜브로 ‘생로병사의 비밀’의 ‘채식주의자의 민낯’이라는 영상을 보게 되었다. 채식 라면을 자주 먹고, 간식으로 매일 떡을 먹는 비건들이 일반인들보다 더 지방간 수치와 콜레스테롤 수치가 높을 수 있다는 내용이었다. 뜨끔했다.
채식을 시작하면서 가장 난감할 때는 바쁜 날, 아무것도 하기 싫은 날이다. 쌀국수를 끓여먹어야 하나, 떡을 먹어야 하나. 비건이니 아무거나 먹을 수가 없는데 그나마 탄수화물 가공식품들이 제일 만만해 보이긴 했다. 그전엔 컨디션이 별로인 날은 라면을 끓이거나, 생선 굽고, 김치에 계란 프라이하면 그냥 그럭저럭 먹을 수 있었는데, 이제는 채소를 씻고 썰어서, 데치고, 무치고 볶는 과정을 매일매일 즐기지 않으면 안 되기 때문이다. 한 번에 많이 사다 씻어서 밀프렙 해놔도 편할 텐데 그놈의 씻고 썰고 데치는 일이 너무 귀찮은 거다. 그동안 육식파의 삶을 살았던 것은 아니라고 생각했는데, 과연 채식과는 정말 거리가 멀었던 삶을 살아왔던 것 같았다.
채소는 일단 잘 상하니까 그때그때 부지런히 데치고 무치고 볶아서 잘해 먹어야 한다. 그래서 채소보다는 동물성 음식들이 반찬으로 만들기 편하다. 만두, 너겟, 햄, 돈가스 같은 가공육 식품들도 사두고 정말 아무것도 하기 싫을 때나 몸이 좋지 않을 때 굽기만 해도 반찬이 되므로 자주는 먹지 않아도 편하게 이용했었다. 그런데 그게 비건 라이프를 시작한 이상 통하지 않았다.
부지런하지도 않고, 평소 요리에 열정도 없는 나는 처음에 정말 채식이 난감했다. 야채란 고기 구울 때 상추, 깻잎, 배추 등등을 씻어 쌈 싸 먹는 게 대부분이었던 것 같다. 콩나물도 콩나물 국은 끓여도 콩나물 무침 반찬은 즐겨하지 않았다. 시금치도 씻고, 데치는 과정이 귀찮아 가끔 해 먹는 정도. 저녁 할 때 항상 메인으로 내는 고기반찬과 국이나 찌개 정도만 신경 썼지, 채소를 이용한 나머지 밑반찬은 너무 하찮게 여겼다. 이제는 사정이 달라졌으니 진짜 스스로를 위해서 하지 않으면 안 되는 거다. 근데 그놈의 씻고 데치고 써는 과정이 너무 귀찮다. 그래. 그럼 콩고기라는 게 있다는데 그거라도 한번 사볼까? 하며 써치를 하는 순간 밀 글루텐을 베이스로 만든 너겟도 있고 심지어 만두도 있고 갖가지 콩을 베이스로 하는 인스턴트, 반조리 식품들이 나오는 것이었다. 당연히 양은 적고 가격은 비쌌다. 너겟. 정말 양은 코딱지 만한데 비싸고 구워 먹어 보니 식감과 맛이 고기의 그것만 못했다. 그래도 오늘도 채식하는 데 성공했다며 스스로를 위로하고 돌아서는데 씁쓸한 이 감정. 일반식을 하는 사람들도 평소에 고기는 먹어도 가공육이 몸에 좋지 않다는 것은 알고 지양하려 하지 않나. 적어도 수입산 고기는 먹지 않았다고 스스로를 다독여보지만 기분이 좋지만은 않았다.
