초보자의 오류

백종원 씨가 요리 초보자들을 온라인으로 연결해서 라이브로 알려주는 프로그램이 있었다. 레시피를 알려주는 대로 하지 않고서 의심하고 되묻고 자기 멋대로 바꾸는 '몇몇' 그러나 꼭 있는 극소수 요리 초보자들의 진상(?) 짓을 라이브로 보면서 백종원 씨가 허탈해하고 답답해하는 게 이 요리예능의 백미였다. 다소 공격적인 개그 스타일로 미움받기도 하는 보조 MC 양세형 씨가 백종원 씨를 말릴 정도였으니까.

백종원 씨는 수많은 실패를 거쳐 대중에게 쉽게 가르쳐줄 만큼 집밥 레시피를 터득한 요리연구가가 아닌가. 그를 프랜차이즈 사업가로만 알고 있다면 오산이다. 어떤 인터뷰에서 그가 가장 행복한 순간은 '전 세계를 돌아다니며 맛있는 음식을 먹는 거'라고도(요리를 연구하는 관점으로) 했다.

그는 최근 넷플릭스 요리경연 예능 프로그램인 <흑백요리사>에서 심사위원으로 출연했다. 이 프로그램은 그가 집밥 요리 선생님 이미지만 강한 탓에 '백종원은 대중 입맛 위주로 선호할 것'이란 편견을 깨뜨린 계기가 됐다. 눈을 가린 채 다양한 장르와 방식의 요리를 입 안의 예민한 미각과 후각, 촉각 등으로만 어떤 재료를 썼고 어떤 배합을 시도했는지 거의 틀림없이 맞혔다. 오랫동안 넓은 스펙트럼으로 요리연구를 즐겨온 그의 진가가 드러난 순간이었다.

다시 라이브 프로그램으로 돌아와서.

백종원 씨 입장에선 초보자들에게 뻔히 예상이 되는 시행착오를 줄이라며 숱한 실패로 쌓은 노하우를 아낌없이 떠먹여 준다. 그러나 문제는 어디에나 있기 마련이다. 그 초보자들 중 몇몇 극소수는 그걸 배우는 자리란 걸 동의하고서 거기에 자신을 노출하고 있는데도 불구하고도, 요리를 가르쳐주는 사람 말을 안 듣고 제멋대로 판단하여 행동한다. 주체적이어야 할 때가 있고 기본기를 묵묵히 배워야 할 때가 다 있는 법인데. '뭐 내가 요리사 될 것도 아닌데'하는 심보를 극소수는 부리는 것이다.

초보자들은 얼마든지 실수할 수 있다. 부족할 수 있다. 요리에 재능, 소질, 감각이 없는 분도 계실 거고, 해본 적이 없기에 서툰 건 이미 다 안다. 문제는 따라 하는 시늉이라도 하면 밉지가 않은데, 알지도 못하면서 선생님을 신뢰하지 않은 채 고집을 부리기 때문에 발생한다. 처음부터 잘하는 사람은 없다. 그래서 기본기를 익히면서 실패해봐야 하는데, 말을 안 듣고 실패하면 진도가 안 나가니 문제인 거다.

이건 내 강의에서도 비슷한 양상이 있다. 거기에 가끔 실망도 하고 과거엔 심하면 상처까지도 받았다. 다 말할 순 없지만 이 극소수의 사례는 늘 예외로 실재한다.

'뭐 내가 작가 될 것도 아닌데'하는 걸 입 밖으로 꺼낸 사람도 있었다. 백종원 같은 대가도 무시하는 게 어디에나 있는 몇몇 초보자라면, 나도 그저 현장에서 허허 웃어넘기면 될 일이구나. 묘한 위안을 받았다.

좋은 기회를 얻었을 땐 겸손해져야 한다.

이는 가르치는 입장도 마찬가지이다. 수강하는 사람도 저마다 돈을 버는 자기 개인 전문 분야에서만큼은 존중받을 만한 프로페셔널일 것이니까. 다만 경험이 부족하거나 재능이 부족한 서투른 분야가 있다는 건 누구에게나 동일하다. 그러니 가르치는 이도 배우는 이도 그저 겸손하게 인정하고서 서로를 존중하고 배우려는 자세를 갖춰야 하겠다. 최소한의 예의·매너만 지킨다면 문제될 건 없다.

성장은 여기에서 시작한다. 교육은 배우는 이의 긍정 변화를 의미로 품는다. 우린 그래서 서로에게 스승이고 제자이다. 서로에게 선생이고 학생이다. 노하우를 아낌없이 전수하는 이에게 배울 수 있는 좋은 기회를 고집이나 오판으로 날리지 말자. 부디. 응용은 최소한의 기본은 익히고 나서 그때 하는 것이다. 우선은 선생을 신뢰해야 뭐라도 남는다. 좋은 선생님은 좋은 학생이 만들기도 한다.

학생 개개인의 자세는 교실(배움 공간)의 배우는 분위기를 만든다. 당신의 기울임, 집중, 질문하기, 믿음을 기반으로 하는 좋은 리액션은 당신에게 그리고 함께 배우는 이들에게 더 많은 것을 남게 할 것이다.