제철 음식, 감자 부침이

어느 화가의 밥상 31

지금 한창 감자들을 캐고 있다.

집사람이

아랫동네 감자 심을 때 도와줬다고

햇감자를 한 박스 들고 들어왔다.

무의도 다정 식당서

먹어 본 인상이 남아 있으니

한 번 해봤다.

감자를 잘게 채 썰어 밀가루 물에 넣어 섞어

프라이팬에 기름 두르고 부치는 거.

아무 양념도 필요 없다.

감자 고유의 신선도를 느끼는 거다.

슴슴함을 느끼기에

감자만 한 것이 있을까?

초등 동창들이 한 마디씩 거든다.

감자를 채 썰어 찬물에 헹궈

채 바구니에 받쳤다 하면

전분이 빠지고 식감도 아삭하다고.

곁들여 양파도 함께 채 썰어 넣어도 좋다고.

양파랑 감자를 함께 믹서기에 갈고

밀가루 더하고

청양고추 썰어 넣어 부쳐도 좋다고.

감자 깎는 칼로 깎으면

얇으니까 더 바삭하다고.

선수들은 많은 요령들이 생겼겠다만

난 기본만 해도 스스로 자랑스럽다.

하다 보면 필요에 의해

이렇게 저렇게 하게 되겠지.

문제는 당장 양파도 없고

청양고추도 감자 칼도 없다는 것이다.