채식은 아름답고, 채식하는 사람은 더 아름답다.

이 글은 일곱 개의 부분으로 구성되어 있습니다. 넷플릭스 다큐멘터리 프로그램 2가지를 소개하고, 지식을 실천으로 바꾸는 과정을 그렸습니다. 글을 읽는 예상 소요 시간은 3분입니다.

글의 구성

- 실천과 자유

- 채식을 시작하게 된 이유

- ⟪셰프의 테이블 프랑스, 알랭 파사르⟫

- ⟪더 게임 체인저스⟫

- 『자연으로 차린 맛있는 채식요리』

- 비건 트레이너와의 만남

- 내 몸의 변화, 채식을 실천해서 자유를 얻다

예상 소요 시간

- 3분

실천과 자유

저는 철학을 전공했습니다. 철학의 가장 큰 매력은 실천과 관련이 있습니다. 철학은 형이상학과 같은 관념적인 부분을 다룬다는 선입견이 있는데, 이것은 인간의 사고와 행동을 조금 더 정교하게 만들기 위한 여러 가지 작업 중 하나입니다. 그러므로 철학은 더 나은 실천을 이끄는 지식과 결합된 것이라 이야기할 수 있습니다.

또한 철학은 자유와 관련합니다. 철학자 가다머는 『현대의학을 말하다』에서 다음과 같이 말합니다.

규칙이 실천적으로 적용되는 모든 영역, 그리고 일반적으로 '실천'이라고 하는 영역에서 우리는 노하우를 '정복'할수록 그 노하우에 대한 자유를 더 많이 갖는다. 자신의 기술을 '정복'한 사람은 자신에게나 타자에게 자신의 우월성을 입증할 필요가 없다.

자신이 알고 있는 정확한 지식을 꾸준히 실천해서 그것을 노하우로 만들게 된다면, 그 사람은 자신의 기술로 자유를 얻게 됩니다. 예를 들어, 적절한 식사와 운동을 규칙적으로 하는 사람은 질병에서 자유로울 수 있습니다.

채식을 시작하게 된 이유

제가 채식을 시작하게 된 이유는 넷플릭스 다큐 때문입니다. 채식의 아름다움을 묘사하는 부분에 매료되었습니다. 다큐를 보면서 채식 요리의 멋진 빛깔과 건강함을 직접 느끼고 싶다는 생각이 들었습니다.  

⟪셰프의 테이블 프랑스, 알랭 파사르⟫

넷플릭스 다큐멘터리, ⟪셰프의 테이블 프랑스, 알랭 파사르⟫는 미슐랭 3 스타의 이야기를 담았습니다. 그는 새로운 지식을 배우는 순간을 포착하는 것을 기뻐하며, 사람들에게 행복함을 선물하는 사람이었습니다. 그러다 어느 순간 "고기를 다루는 것"을 고통스러운 것으로 느끼게 된 후, 그는 모든 육류 요리를 중단하고 채소와 과일로 요리를 하게 됩니다.

알랭 파사르는 더 이상 육류 요리를 할 수 없게 된 후, 비트도 고기처럼 구워서 요리할 수 있게 되었다고 말합니다.

알랭 파사르의 요리를 보기 전에는, 잘 차려진 음식을 보면서 참 보기 좋고 먹음직스럽다는 생각은 했었어요. 다큐에서 그의 요리를 보면서, 처음으로 음식이 아름답다고 여겼습니다. 저는 고통스러움을 숨긴 음식이 아니라, 아름다움 자체가 담긴 요리를 먹고 싶다는 욕망이 생겼어요. 

육류 요리를 보면서 먹음직스럽다는 생각은 했었지만, 아름답다고 생각은 하지 못했습니다.

⟪더 게임 체인저스⟫

⟪더 게임 체인저스⟫는 육식에서 채식으로 바꾼 후 엄청난 퍼포먼스를 획득한 운동선수들에 대한 이야기가 나옵니다. 채식은 피를 맑게 하고, 정신을 명료하게 만듭니다. 또한 부상에서 회복되는 속도를 빠르게 합니다. 저는 운동선수들의 기량이 엄청나게 좋아지는 부분을 알게 된 후에 채식을 시작하기로 결심을 했습니다.  

채식은 다양한 운동 방면에서 도움을 줍니다.

『자연으로 차린 맛있는 채식요리』

채식에 대해서 관심을 가진 후에는 요리책에 대한 관점도 바뀌었습니다. 예전에는 백종원 씨의 책으로 요리를 했다면, 지금은 『자연으로 차린 맛있는 채식요리』를 가장 좋아합니다. 이 책의 가장 큰 장점은 요리하기가 정말 쉽다는 거예요. 특별한 조리법이나 과정보다, 채식이라는 재료에 집중하고 있는 멋진 책이죠. 

채식 요리에는 찬란한 햇살을 담은 아름다운 빛깔을 담을 수 있어요.

비건 트레이너와의 만남

채식을 하면서 제일 힘이 들었던 점은 배가 고프다는 거였어요. 상당히 힘이 들었습니다. 배고픔을 참는다는 것도 어려운 일이었고, 채식으로 배를 채울 때에는 정말 많은 노력이 들었죠. 그러다가 비건 트레이너 최성문 씨의 인스타그램을 보게 되었고, 직접 만나 채식 방법을 배우게 됩니다.

 

채널A, ⟪나는 몸신이다⟫에 출연한 최성문 트레이너

최성문 트레이너는 육식이 몸을 망가뜨린다는 것을 알고, 채식으로 바꾼 분입니다. 최성문 트레이너는 채식할 때에 곡물을 강조합니다. 정제되지 않은 곡물은 살을 찌게 하지도 않고, 필요한 대부분의 영양소를 손쉽게 공급해 줍니다.

 

내 몸의 변화, 채식를 실천해서 자유를 얻다

저는 배가 부를 때까지 밥을 먹습니다. 그게 제일 좋아요. 그리고 정신은 아주 맑습니다. 채식은 더 많은 집중력과 지치지 않는 지구력을 제공한다는 점에서, 저에게 자유를 주었습니다. 정확한 지식을 습득하고 적용하는 과정에서 꽤 오랜 시간이 걸렸지만, 매우 만족합니다.

참고

- 사진출처: 넷플릭스 , 에린 글리슨 『자연으로 차린 맛있는 채식요리』, 채널A ⟪나는 몸신이다⟫