포테이토 샐러드 & 프랜치어니언수프

왼쪽은 포테이토샐러드.

만들기 어렵지 않다. 감자를 큐빅으로 1센티미터 잘라 잘 익히고

양파 잘게 썰어 쓴 맛 제거하여 물기를 빼고 넣어 씹는 맛을 주고

마요네즈와 버무린 후 생파슬리 고명처럼 얹으면 끝.

감작의 익은 상태가 중요한데 꼬지로 찔렀을 때 잘 들어가면 익은 것이다.

오른쪽은 프랜치어니언수프.

소스팬에 버터를 두르고 녹여가며 양파를 넣고 약불에서

갈색이 날 때까지 충분히 볶다가 백포도주와 비프 스톡 넣고 끓이고

소금과 흰 후춧가루로 간을 한다.

마늘빵은 파슬리를 곱게 다져 물에 씻어 쓴맛을 없애고

곱게 다진 마늘과 버터를 섞어 바게트빵에 발라 구우면 된다.

수프는 너무 진하지 않은 갈색이 좋고, 약불에 끓여 불순물이 생기지 않게 한다.