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May 23. 2020
프로발골러를 위한 연어머리 구이
유물 발굴하듯 연어머리 발라 버려~~
매거진 지난 콘텐츠에서
연어머리, 연어갈비 등
구입했던 것 중 이제 남은 건
연어머리인데 드디어
작업 들어갑니다.
눈을 보고 있자니
조금 미안하지만...
구이를 위해 반으로
갈라서 준비해 줍니다ㅜㅜ
생선이라 비린내 나고
그럴 것 같지만 전혀
냄새도 안 나고 싱싱합니다.
깨끗이 한번 씻어서
물기를 최대한 빼 줍니다.
그리고 이건 배꼽살인 것
같은데 함께 배송되어 왔네요!
밑간은 허브맛솔트와
순후추, 파슬리 가루로
해 주도록 하겠습니다.
그리고 올리브유가 몇일 전
다 떨어져서 코코넛 오일을
온 몸에 발라 주겠습니다.
밑에다 깔아 줄 종이호일에도
골고루 발라 줍니다.
그리고 연어머리에도
골고루 잘 발라 줍니다.
배꼽살에도 발라주고
이제 오븐에 넣어 주겠습니다.
그 전에 먼저 오븐예열을
해 주면 좋습니다.
자 이제 판에 잘 담아서
넣어 주도록 하겠습니다.
열선은 아래 위 다
설정해 주시면 됩니다.
먼저 10분 정도 구운 다음
위치를 바꿔서 10분 더
구워주면 되겠습니다.
아래는 10분 정도 구운 후의
모습이고 판의 방향만
앞뒤 바꿔서 다시 10분을
구워주시면 완성입니다.
드디어 연어머리구이가
타지도 않고 맛있게
완성이 되었습니다.
간도 딱 적당하게 되었는데
조금 기름지기 때문에
와사비간장에 살짝 찍어서
먹으면 좋겠습니다.
머리부위라 본래의
연어살이 많지는 않습니다.
그래도 워낙 어릴 때부터
발라 먹어 온 생선 머리라
어디어 살들이 숨어 있는지
다 찾아낼 수 있습니다^^
다만 머리 속 곳곳에 숨어 있는
살들을 유물찾듯이 발라 먹는
수고가 좀 필요합니다.
배꼽살과 연어 얼굴뽈 안에
있는 살이 쫄깃쫄깃합니다.
딸아이와 제가 끝까지
발라먹은 잔해들입니다^^
맛있게 잘 먹었는데
다소 기름지고 해서
디저트는 빽다방
밀크 아이스크림으로
마무리해 주었습니다!!
정말 크리미한 맛입니다.
저는 어릴 적 먹었던
분유가루 맛인 것 같은데
어쨌든 맛있습니다^^
모두모두 맛있는
주말 되세요~~^^
