봉골레 파스타, 바닷가 마을이 그리운 봄날에는

- 엄마의 식탁에서 희망을 찾아보다

재료 : 바지락, 파스타면, 마늘, 홍고추, 청양고추, 브로콜리

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1. 파스타면은 끓는 물에 반 뚝 잘라 삶으면 큰 그릇 아니어도 되고, 삶은 후는 붙지 않게 올리브유로 섞어 둡니다. 바지락은 소금물에 해감 합니다.

2. 마늘은 편으로 썰고, 홍고추와 청양고추도 썰어 올리브유에 볶다가 브로콜리도 볶아 둡니다.

3. 바지락을 넣고 입을 짝 벌릴 때까지 뚜껑 덮어둡니다. 물이 부족하면 면 삶은 물을 약간 넣으면 됩니다.

4. 파스타면을 넣고 뒤적여 줍니다.

마늘 편, 홍고추, 청양고추 볶은 후에 야채 볶고, 바지락 넣기

실리콘 냄비 덮개로 덮어두고, 조개가 입을 벌리는거 보고 삶은 면을 넣어서 뒤적여줍니다

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오랜만에 바지락을 실컷 먹었습니다. 한 박스를 사서 한꺼번에 다 썼습니다.

엄마의 식탁이란 엄마에게는 참 초라하고 보잘것 없습니다.

바지락, 껍질을 까면 남은 알갱이는 얼마 안 되는 음식이다. 그런데 이마저도 엄마는 몇 개를 먹을 수 있을까요.

어시장을 가면 바지락은 조개 축에도 끼지 못했습니다. 초등학교 시절, 제삿날이면 생선과 조개 등을 사러 엄마를 따라 갔습니다. 사올 것들이 많아 어려도 양손 가득 짐이 넘쳤습니다.

어시장을 가면 지천에 널린 게 이 바지락이었고, 홍합은 덤으로 주던 조개였습니다.

그때는 바지락이라고 부르지도 않았습니다. 경상도 지방에서는 통칭해서 개발이라고 불러, 조개가 내민 입을 발인 줄 알았습니다.

바다가 접한 어시장에서는 늘 살아있는 것들이 펄펄 뛰었습니다.

개발을 사서 탕에도 넣고 지짐도 부치고, 사 와서는 얼마나 많은지 그걸 다 까는 게 제 임무였는데, 바지락은 돌려 까는 재미도 있었어요. 

이 바지락이 어느 날부터 참 비싼 조개 축에 끼었고, 갑자기 귀한 조개가 되었어요. 아니면 어디나 넣기 만만해서였을까요. 그래서 갑자기 비싸졌을까요.

하여튼 조개가 제 입에 실컷 먹을 만큼 들어오려면 많이 사지 않고는 불가능하죠.

바닷가 도시서 살아서 그런지 해물을 좋아하는데, 서울에 올라온 후는 제대로 먹지 못했어요. 

싱싱하지도 않거니와 구입하기도 쉽지 않기 때문이었습니다.

문득 바닷가 마을이 그리운 봄날입니다.