비건 통밀 토마토 올리브 스콘, 그리고 특별함
비건 통밀 토마토올리브 스콘 레시피
어느 작고 한적한 바닷가 마을의 붉은 석양과 깊은 바다를 떠올리게 하는
토마토 올리브 스콘.
스콘의 결 사이로 소박하게 얼굴을 내민 썬드라이 토마토 조각과 검붉은 올리브 조각이 강렬한 첫인상을 안겨준다.
손으로 빚어 균일하지 않은 표면이 따뜻한 질감으로 다가와 만져보니 적당히 단단하고 미세한 바삭함이 전해진다.
손끝으로 가볍게 눌러보니 살짝 탄력이 느껴지면서 동시에 속의 부드러움도 함께 느껴진다.
스콘이 있는 이 공간은 벌써 햇볕 아래 천천히 말려진 토마토의 달콤함과 산미가 농축된 강렬한 향으로 가득하다.
여기에 올리브의 짭짤하고도 깊은 풍미까지.
입으로 가져가니 코끝에 통밀가루의 곡물 향이 은은히 감돌면서 두유의 고소함이 스친다.
모든 향이 조화를 이루면서 각자의 개성을 뚜렷하게 드러내고 있다.
스콘을 반으로 찢자 부드럽고 촉촉한 속살이 고개를 내민다.
스콘을 입안으로 가져가자 예상했던 것보다 더 다채로운 맛의 층이 느껴졌다.
밀가루보다 깊고 진한 통밀의 고소함이 씹을 수록 담백한 풍미를 내뿜고, 토마토의 감칠맛은 씹을 수록 단맛을 냈다. 올리브의 짭짤한 맛을 두유의 은근한 단맛이 감싸주며 전제적인 균형을 잡아주었다.
겉의 바삭함과 속의 부드러움은 미세하게 어우러져 씹을수록 감각적인 즐거움을 준다.
버터의 진한 풍미 대신 다양한 맛이 살아있는 부담스럽지 않은 깔끔함이 매력적인 스콘이다.
나는 내가 만드는 많은 스콘들 중에서 이 통밀 토마토 올리브 스콘을 가장 좋아한다.
다양한 스콘들 사이에서 이 스콘을 집어드는 순간, 어딘가 내가 특별한 존재로 느껴진다.
마치 세상에 나만 알고 있는 비밀스런 취향을 간직하고 있는 것처럼 나는 남몰래 특별함을 느낀다.
어려서부터 그랬던 것 같다.
남들과는 조금 다른 것에 마음이 끌렸다.
그 조금 다름을 나는 '조금 특별함'으로 해석했다.
남들이 별로 관심을 두지 않는 것에서 아름다움을 찾을 때, 나는 그것을 나만의 '작은 특별함'이라 느꼈다.
평범함 대신에 조금 다름을 선택하고, 거창함 대신에 소소함을 선택함으로써 나만의 특별한 세상을 채워나갔다.
그리고, 남들은 알지 못하는 이 특별함으로 나는 나의 정체성을 확인하곤 했다.
남들과 다른 조금 특별한 존재가 되고 싶었던 욕구는 나를 점점 더 독릭적인 존재로 만들었다.
이런 내가 좋았다.
하지만, 어느 순간 내가 생각했던 특별함이 타인에게는 유별남으로 비춰진다는 것을 알았다.
그것은 세상을 살아가는데 유리하게 작용하지 않았다.
그래서,
평범한 것을 선호하지 않는 내가 이상한 사람으로 느껴질때가 있었다.
세상을 편하게 살고자 바꿔보려고 시도해보기도 했다.
그러나 사람은 그렇게 쉽게 바뀌는 존재가 아니더라.
요즘 나는 평범한 일상 속에서 순간을 특별하게 바라보는 시선을 가지려 한다.
스치는 바람의 감촉, 푸르른 소나무 아래서 맞는 햇살의 따뜻함, 길을 걷다 마주친 새끼 고양이.
그 순간 스며들어 퍼지는 감정의 밀도, 그곳에서 나의 특별함은 탄생한다.
이 특별함이 나의 컬러가 되었다.
비건 통밀 토마토 올리브 스콘
재료준비가루재료
통밀가루 250g
베이킹파우더 6g
액상재료
유채유 40g
두유 100g
원당 30g
아가베시럽 20g
소금 1g (안넣어도 됨)
썬드라이 토마토 30g /올리브 40g
모든 재료를 준비하고 볼에 두유, 원당, 아가베시럽(대체: 메이플시럽)을 넣어주세요.
유채유를 넣은 후 거품기로 잘 섞어주세요.
잘 섞은 액상 재료에 체에 쳐서 가루 재료를 넣어주세요.
주걱을 사용하여 액상 재료와 가루 재료를 잘 섞어줍니다.
썬드라이 토마토를 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
올리브도 적당한 크기로 잘라줍니다.
(올리브는 조금 크게 잘라져도 괜찮습니다. 반죽할때 베이킹 스크래퍼를 사용해서 자연스럽게 더 작게 잘라집니다.)
자른 토마토와 올리브를 반죽에 넣고 잘 섞어주세요.
잘 섞은 반죽을 테이블 위에 붓고 베이킹 스크래퍼를 사용하여 일명 벽돌 만들기를 할거에요.
이 작업은 스콘의 결을 살리기 위함인데, 스콘의 생명은 결이거든요.
반죽을 벽돌 모양으로 만든 후 반으로 자릅니다.
반으로 잘라진 반죽의 아랫 반죽을 윗 반죽에 포개세요.
그리고, 그 반죽을 3시 방향으로 돌립니다.
스크래퍼를 사용하여 다시 벽돌 모양으로 만든 후 다시 포개어 3시 방향.
이 작업을 총 7번 정도 반복합니다.
결이 완성되면 먹기 좋은 크기로 반죽을 자릅니다.
(모양은 어떤 모양으로 만들어도 상관이 없지만, 크기는 비슷하게 맞추세요. 그래야 골고루 잘 구워져요.)
보통 피자 모양으로 삼각형 6조각 정도로 만들어요.
★ 예열된 오븐 150도 21분 굽습니다.
https://www.instagram.com/reel/DHV6m8VTMfK/?igsh=MXM3NWZpMzA5cWhuMw==
다이어트 간식으로 드셔도 좋습니다^^
만들기 도전해 보세요.
