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Jul 18. 2023
콜드 샌드위치? 핫 샌드위치?
아마추어 미식가의 샌드위치 예찬론
어디 보자. 여긴 샌드위치 맛집이 어디지?
'샌드위치 맛집'. 새로운 지역에 방문할 때면 내가 꼭 찾아보는 검색 조합이다. 과장을 조금 보태어 매일 먹어도 물리지 않을 자신이 있는 메뉴, 나에겐 김치가 아닌 샌드위치다. 워낙에 대중적이지 않은 입맛은 어릴 때부터 주변의 인정을 받은 터라 내 입맛이 독특하다는 것은 인지를 하고 있었다. 2년간의 호주유학생활동안 한국음식이 그립다거나 제 발로 한국식당을 찾아간 일이 거의 없을 정도니 말이다.
그런 나에게 한국보다 더 다양하고 이색적인 샌드위치가 가득한 호주는 그야말로 신세계였다. 사라다가 가득한 일본식 샌드위치 혹은 햄치즈와 딸기잼의 조화가 익숙한 클래식 샌드위만 접하다가 빵 자체만으로도 풍미작렬인데 그 속에 구운 야채와 처음 맛보는 소스, 그리고 잘 숙성한 햄을 가득 넣은 샌드위치를 처음 접했을 때는 가히 충격적이었다. 물론 지금에야, 음식에도 찾아온 글로벌 스탠더드 덕분에 서울에서도 비슷한 느낌의 샌드위치를 만날 수 있지만.
그런데 잠깐, 샌드위치가 정확히 어떤 음식이지?
사전을 찾아보면, '샌드위치는 발효를 거친 빵과 고기, 채소 등을 함께 먹는 영국요리'라고 한다. 빵사이에 재료를 끼워먹는 것은 워낙에 대중적인 요리법이라, 전 세계적으로 비슷한 음식이 존재하지만 현대식 샌드위치를 정립한 건 영국이기 때문에 영국 요리로 분류한다고 한다.
이런 샌드위치는 간단하게는 빵사이에 딸기잼만 바른 것도, 혹은 스테이크나 트러플오일 등 고급재료를 넣어 먹는 것도 존재하기에 가격대도 맛도 다양해질 수 있는 요리다. 크게는 불을 쓰지 않는 신선한 채소 등을 넣어먹는 콜드 샌드위치와 구운 재료를 넣어 따뜻하게 즐기는 핫 샌드위치로 나눌 수 있다. 개인적으로는 핫 샌드위치로 불리는 파니니 류를 좋아하지만 신선한 야채가 가득 들어있는 샌드위치도, 단짠의 품격이 있는 대만 샌드위치도 에그마요와 사라다의 조화가 돋보이는 일본식 샌드위치도 좋아한다. 적고 보니 샌드위치는 종류불문 그냥 좋아하나 보다.
