‘텐카이’

야키도리를 고급 호텔에, 그랜드하얏트호텔

레스토랑_서울

남산 그랜드 하얏트 호텔이 지난 가을 다이닝 공간을 전면 개편했는데 “아무리 그래도 호텔 레스토랑은 비싸지” 하는 생각에 그동안 가보지 않았다가 우연히. 지하 1층, 예전 일식당 아카사카 있던 자리를 철판요리 전문점 ‘테판’, 생선회와 초밥을 하는 ‘카우리’, 고기요리 전문점인 ‘스테이크하우스’로 바꾸었고 예전에 있던 일본식 꼬치구이 전문점 ‘텐카이’는 이름은 그대로이지만 훨씬 캐주얼하게 바꾸었다.

그중 가장 마음에 드는 곳은 ‘텐카이’. 싸다고는 못하겠지만 생각보다는 가격이 착하다. 저녁 코스는 꼬치구이 코스(5만 원)와 풀코스(7만 원)가 있는데 꼬치구이 코스로 시키면 우선 오토시 격으로 에다마메가 나온다. 시작은 생맥주 한 잔. 정신없어서 사진 못찍고 훌쩍 마셔버렸다. 그 다음은 참치타다키. 해초와 양파를 곁들여 상큼하다. 본격적으로 먹을 준비 끝. 닭튀김인 가라아게가 이어지는데 아무리 날이 추워도 술은 차가워야 하니 반 병짜리 차가운 사케로.

그 다음부터가 본격 꼬치구이인데 두부와 닭가슴살 꼬치로 시작해 닭날개살과 허벅지살이 이어진다. 마지막은 닭고기 살을 다져 양념한 후 완자처럼 뭉쳐 구운 츠쿠네. 잘못 하면 퍽퍽해지는데 텐카이에서는 육즙 살아있고 부드럽게 만들어 준다. 일본 닭꼬치구이 장인에게 전수받은 비법을 사용한다는데 자세한 비결은 안 알려주는 셰프분. 일단 신선한 닭을 구하는 게 가장 중요하단다. 여기에 좋은 숯도 필수. 일본 야키도리 집에서는 신선한 닭으로 닭사시미를 소개하는데 한국에서는 금지라고 한다.
마지막은 우동. 아키타 현에서 탄생한 이나니와 우동은 일본 다른 지역의 우동보다 조금 얇고 납작한 편인데 그래서 부드럽고 쫄깃한 것이 특징. 이 정도면 충분히 배부르지만 조금 허전하다면 일품요리나 야키도리를 더 시키면 된다. 디저트는 찹쌀떡.

이렇게 맛있고 가격도 좋은데 점심은 운영하지 않아 아쉽다는 매니저님의 자부심이 대단하다.
먹는 속도에 맞춰 야키도리를 구워주는데 이왕이면 카운터에 앉는 게 야키도리점 분위기를 즐길 수 있다. 분위기 깔끔하고 서비스는 친절하니 누군가 신경 써서 대접하고 싶다면 고려 대상에 넣어주시길! 저녁 식사를 다른 곳에서 하고 맥주나 사케 한 잔에 꼬치 곁들여 2차 해도 좋다. 자리가 몇 개 안되니 예약은 필수! 카드에 따라 10% 할인도 해준답니다~