만원 갈비탕

당일 재료소진 시 조기마감합니다.

가성비를 갖춘 맛집은 모든 사람들이 좋아하는 그런 음식점이 아닐까. 물가가 해가 다르게 올라가고 있는 요즘에는 한 끼의 식사를 하는 것조차 예전처럼 가볍지가 않다. 서울을 기준으로 지난달 냉면 값(1만 692원)도 1년 새 약 9% 오르면서 처음 만원을 뛰어넘었다고 한다. 외식 물가는 농·축·수산식품 같은 원재료 가격은 물론 공공요금·임금 같은 다른 물가에 연쇄적으로 영향을 받으며 만원 갈비탕조차 찾아보기가 어려워지고 있다.

이곳은 청양의 정산이라는 지역으로 만원 갈비탕이 주변지역에도 알려진 곳으로 당일 재료소진 시 조기마감이 되는데 일찍 마감이 되는 편이라고 합니다. 이곳은 매주 화요일이 휴일이다.

다른 것도 팔지 않고 예약도 가능하지 않고 배달도 하지 않으며 오직 만원 갈비탕 하나만 팔고 있는 곳이다. 만원 갈비탕이라고 하지만 푸짐함은 서울의 가격대가 나가는 갈비탕보다 양이 작지가 않다.

대체로 고기가 붙은 뼈를 건져먹고 나서 밥을 말아먹어 마무리를 하는 편이지만, 식성에 따라 냉면이나 당면사리 등을 넣어서 먹을 수도 있다. 추가반찬은 셀프이니 언제든지 가져다가 먹을 수가 있다.

갈비를 잘라서 찍어먹을 소스도 먼저 준비를 해본다. 프랑스 요리 중에서는 포토푀(Pot-au-feu)가 갈비탕과 비슷하며 소의 갈비뼈 또는 다리뼈 등을 핏물을 빼고 오랜 시간 끓여서 만든 음식인 필리핀의 불랄로(Bulalo)도 비슷한 모양을 하고 있다.

김치와 무도 적당하게 익어서 갈비탕과의 궁합이 좋다. 특히 무에 딸려서 나오는 김치국물은 같이 부어먹어도 좋다.

무는 영하로 내려가면 바람 들어 먹지 못하게 된다. 잘 익은 무김치만큼 갈비탕과 잘 어울리는 반찬이 있을까. 국제식품규격위원회(CODEX·코덱스)에서 김치에 관한 식품규격을 국제표준으로 정한 바 있고, 2013년 우리나라의 김장문화는 유네스코 인류무형문화유산으로 등재됐다.

만원 갈비탕이 폭폭 하게 끓여져서 나왔다. 듬뿍 들어간 파속에 있는 갈비를 들어서 집게와 가위를 사용해서 먹기 좋은 크기로 잘라보았다.

먹기 좋게 잘라진 갈비를 아까 보았던 소스에 찍어먹으면서 밥을 말아본다. 추운 날씨만큼이나 따뜻한 국물이 더욱더 반가워지고 있다.

기온이 떨어지고 찬바람이 불면서 여기저기 몸이 쑤기고 피곤하다. 컨디션까지 잡아주는 맛집이 어디 있을까. 겨울을 앞둔 식탁에서 건강과 맛을 꽉 잡아주면서 가성비가 좋은 만원 갈비탕이다.

시원하게 한 그릇을 비워보고 다음 일정을 소화하기 위해 이동을 해본다. '런치플레이션(점심을 뜻하는 런치와 물가 상승을 뜻하는 인플레이션의 합성어)'이 익숙해지고 있는 요즘에 가격대가 괜찮은 음식점을 소개해보려고 한다.

청양으로 여행을 온 사람이라면 정산면에서 식사를 해결하고 멀지 않은 곳에 천장호를 돌아보고 겨울에 찾아가기에 좋은 알프스마을도 방문해 보는 것도 괜찮을 듯하다.