가지 스테이크

20251111 #조식다이어리 1558, 4도/부분적으로 흐림, 20분/운동(M)

구운 가지에 얹은 프라이드 마늘의 맛이 환상적이다. 770kcal #가지스테이크, 사실 대부분의 칼로리는 드레싱이 차지한다.

재료

가지 1개, 마늘 10개, 올리브오일 2T, (드레싱) 올리브오일 3T, 화이트와인 비니거 1T, 홀그레인 머스터드 1t에 햄프시드 그리고 파마산치즈 조금

조리

1. 가지 1개 반으로 썰어서 가로, 세로 칼집 낸 후 소금 뿌리고 15분 그대로 둔다.

2. 그동안 냉장고에 남은 시들시들한 마늘 10개 각각 6 등분하고 올리브오일에 튀기듯 굽는다. 이렇게 프라이드 마늘과 마늘기름이 완성된다.

3. 가지의 물기를 닦아내고 1의 마늘기름에 가지를 굽는다.

4. 잘 구운 가지를 접시에 담고 2의 마늘 얹은 뒤 파마산치즈, 비네그레트 드레싱 얹는다. 맛의 밸런스를 잡기 위해 조금 망설이다가 다진 쪽파를 얹는다.

#조식 #레시피 #가지