문어 풋콩 두부 샐러드

20260129 #조식다이어리 1628, -11도/맑음

원래 레시피엔 쌀식초가 들어가는데 화이트와인 식초로 대체했다. 양조식초는 산도가 높기 때문에(쌀식초의 약 4배 정도) 두부 같은 단백질을 응고시킬 수 있고 그렇게 되면 식감이 달라진다. 약간 싱거운 것 같아서 레몬주스를 살짝 더했더니 밸런스가 맞는다.

약 611kcal 문어 풋콩 두부 샐러드 Octopus Adamame Tofu Salad

재료

오이 1개, 두부 1/2모, 문어 150g, 풋콩(에다마메) 100g, 햄프시드 1T, (드레싱) 타히니 1T, 소금 한 꼬집, 설탕 한 꼬집, 참기름 1t, 화이트와인 비니거 1T and 레몬 한 조각

조리

1. 오이는 동그랗고 얇게 썰어 소금 뿌리고 5분 정도 두었다가 물기를 짠다.

2. 두부는 전자레인지에 2분 데워서 물기를 제거하고 손을 이용해서 먹기 좋은 크기로 뜯어낸다.

3. 해동한 문어는 키친타월로 물기를 닦아낸 다음 먹기 좋은 크기로 썰고 팬에 올리브오일 둘러서 노릇하게 굽는다.

4. 드레싱을 만들자. 믹싱볼에 타히니 1T, 소금 한 꼬집, 설탕 한 꼬집, 참기름 1t, 화이트와인 비니거 1T 넣고 골고루 섞는다.

5. 4의 믹싱볼에 3의 문어, 풋콩(에다마메), 1의 오이, 2의 두부, 햄프시드 1T 넣고 골고루 버무린 뒤 접시에 담는다. And 레몬 한 조각 분량의 레몬주스를 더한다.

Inspired by 레몬과 식초로 맛을 낸 간단 건강 요리(후지이 메구미)

#조식 #레시피 #문어