홍감자 토마토 샐러드
20260211 #조식다이어리 1641, 0도/흐림
고구마 아닌가?
감튀처럼 기름에 굽거나 오븐에 굽는 용도의 감자라면 미국산 러셋 Russet 품종과 같은 분질감자가 좋겠지만 구하기 어려우니 그럴 땐 홍감자를 추천한다.
홍감자라고 하면 겉과 속이 온통 붉은색일 것 같지만 실상은 껍질만 붉고 속은 노랗다. 심지어 일반 감자보다 더 짙은 노란색이다. 게다가 일반 감자보다 더 달고 식감도 부드러워서 카스텔라 감자라는 별명도 가지고 있는 흥미로운 식재료다.
1인분에 약 650kcal 정도 되는데 대부분의 칼로리는 올리브오일이 차지하므로 괜찮다. 홍감자 토마토 플레이트 Red Potato Tomato Plate
재료(2인분)
(감자) 홍감자 3개, 올리브오일 2T, 허브 1T, 소금, 후추 한 꼬집 , (토마토) 방울토마토 10개, 올리브오일 1T, 소금 한 꼬집, (화이트치즈) 램노스 화이트치즈 1개, 올리브오일 2T, 그릭요거트 3T
그리고 레드페퍼 플레이크와 파슬리 조금
조리
1. 홍감자는 깨끗하게 씻어서 한 입 크기로 썬 다음 믹싱볼에 넣고 올리브오일 2T, 허브 1T, 소금, 후추 한 꼬집 넣고 골고루 섞는다.
2. 방울토마토는 반으로 썰고 작은 그릇에 담아 올리브오일과 소금 한 꼬집 넣는다.
3. 오븐 팬에 종이 포일을 깔고 감자와 2의 방울토마토 얹고 210도 오븐에 20분 굽는다.
4. 화이트치즈 1개, 올리브오일 2T, 넣고 블렌더에 간다. 잘 갈리지 않는다. 꺼내서 숟가락으로 섞는다.
5. 접시에 3의 수제 휘핑 화이트치즈 담고, 감자, 토마토 순서로 얹는다. 다진 파슬리 조금, 올리브오일, 레드페퍼 플레이크 조금 얹는다.
Inspired by @kalememaybe
#조식 #레시피 #홍감자
