중국식 양배추 계란 샐러드

20260215 #조식다이어리 1645, 2도/흐림

감자전분이 모자라서 급한 대로 타피오카 분말을 넣었더니 러키비키, 쫄깃함 +58,000%. 감자볼 약 20개(30g) 분량, 감자볼만 1,200kcal, 소스는 100kcal 정도 된다. 명절이니 여럿이서 나누어 먹자.

채 썬 양배추에 매콤한 소스를 곁들여 먹는 쫄깃 #감자볼 Chewy Potato Balls

재료

홍감자 400g, 감자전분 200g(감자전분이 모자라서 감자전분 130g에 타피오카 분말 70g 섞었다.), 물 150g, 소금 한 꼬집, (소스) 칠리 갈릭 오일(칠리 오일 대체 가능) 1T, 간장 2T, 사과식초 2T, 참깨 1T,참기름 1t, 파슬리 조금

조리

1. 감자는 가볍게 물에 씻고 스팀으로 찐 후 꺼내서 뜨거울 때 껍질을 벗겨서 준비한다.

2. 믹싱볼에 1의 감자는 그레이터에 갈아서 넣고 감자전분, 물 붓고 골고루 섞는다. 동그랗게 만든 후 스팀으로 15분 찐다. (개당 약 30g 정도)

3. 칠리 갈릭 오일(칠리 오일 대체 가능) 1T, 간장 2T, 사과식초 2T, 참깨 1T, 참기름 1t, (고수를 넣으면 좋은데 없으므로) 파슬리 조금 다져서 넣고 섞어서 소스를 만든다.

4. 접시에 다진 양배추 담고 2의 감자볼 담은 뒤 3의 소스 뿌려서 먹는다.

Inspired by @healthyfoodie_ph

#조식 #레시피 #감자