커피를 볶는 일

커피를 볶는다는 건 단순히 생두를 열에

태워내는 과정이 아니다.

초록빛의 단단한 생두가 열을 만나며

갈색으로 변해 가는 시간은,

어쩌면 우리의 삶이 변해가는 과정과도

닮아 있다.

처음에는 무겁고 투박하지만,

불의 시련을 견디며 점차 향기를 품게

된다.

볶는 동안 들려오는

‘첫 번째 크랙(first crack)’ 소리는,

마치 인생의 성장통을 알리는 신호 같다.

아직 미숙하지만, 깨뜨림을 통해 새로운

세계를 맞이한다.

그 뒤로 이어지는 ‘두 번째 크랙

(second crack)’은 또 한 번의 선택과

변화를 요구한다.

너무 오래 두면 탄내가 나고,

너무 일찍 멈추면 풍미가 부족하다.

결국 커피 볶기는 균형과 타이밍의

예술이다.