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May 31. 2021
무수하게 핀 하얀 달맞이꽃: 전통대우령 극품
일운차당
일운차당(壹韻茶堂).
강남에 있는 조그마한 차실입니다. 테이블이 있는 찻집이나 카페는 아니고, 정말 서너 사람 정도가 팽주(烹主; 차를 끓여 대접하는 사람)와 마주앉아 이야기를 나누면서 마시는 차실입니다.
이 차실을 운영하시는 분과는 개업을 준비하시던 시절에 찻집에서 우연히 만나 소비자 시음(?)을 함께하며 알게 되었는데, 그 후로 자주는 아니지만 몇 달에 한 번씩은 방문하고 있습니다.
일운차당 일운차당 오너 분은 저와 차 취향이 무척 잘 맞습니다. 손바닥에 좋아하는 차 스타일을 써서 비교하면 똑같이 써 놓겠지요. 한 번 방문하게 되는 찻집은 많지만, 해를 두며 꾸준히 찾게 되는 곳은 아무래도 좋아하는 차를 많이 다루는 곳일 터입니다.
재료부터 제작까지 손수 만들게 되는 화과자나 향과 달리, 차는 대체로 차 농장에서 매 해 나오는 차를, 차 수입사가 둘러보고 골라서 가져오는 방식입니다. 따라서 어떤 차를 골라 오고 손님들에게 소개하는가 하는 오너의 안목과 감각, 취향으로 이루어진 것이 개별 찻집이라 할 수 있겠습니다.
전통 대우령 2020년 겨울차 극품.
전통 대우령은 차 이름이고 2020년 겨울이 만들어진 시기, 마지막은 등급입니다(극품極品 이니 이번에 들여 온 대우령 중에 최고다! 라는 의미이겠습니다). 사실 '대우령' 도 차가 재배된 지역을 뜻하는 것이라 대우령 2020년 겨울차, 삼림계 2019년 봄차, 이렇게 지역, 년도, 시기로 구분해야 해요. 어떻게 보면 와인과 비슷한 네이밍입니다.
일운차당은 대만 고산차를 주로 다루고 이외에 홍차, 보이차, 여러 중국차들도 까다로운 안목으로 골라 선보이는 곳입니다. 이 곳의 차들은 향미가 무척 섬세하고 복잡해서 감각을 집중해 음미해야 하는데, 그렇게 곤두세운 감각만큼 놀라운 경험을 돌려주기 때문에 방문할 때마다 즐거운 시간을 보내고 돌아옵니다.
台灣採茶趣 : 대우령 차구 소개대우령은 제가 좋아하는 대표적인 청향 고산차 스타일입니다. 푸릇푸릇하고, 맛보다도 향기가 뛰어나고, 맑은 날 드높은 하늘처럼 높다랗다는 인상을 줍니다. 이런 쾌청한 날씨에 반해서 고산차를 좋아하는데요,
