#14 고등어 된장구이
추운 겨울에, 생선을 굽는다는것은 쉽지 않습니다.
하지만 오늘은 된장 한스푼으로 새로운 시도를 해보기로 했습니다.
아직은 날이 추우니 창문을 조금만 열고, 팬을 달구기 시작했습니다.
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오늘의 요리 소개
요리 시간 : 10분
조리 도구 : 프라이팬 1개
재료 : 손질된 고등어 1손, 대파 ½대, 식용유
양념 : 된장 1작은술, 미림 1큰술, 간장 1작은술, 물 1큰술, 설탕 한 꼬집
옵션 : 레몬 조각, 후추
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요리 순서 (5단계)
1. 소 준비
볼에 된장·미림·간장·물·설탕을 섞어 얇은 글레이즈를 만들어 주세요.
2. 시어링
팬 달구고 기름 소량, 껍질쪽부터 중강불 3분간 (눌어붙지 않게 살짝 눌러 고정) 구워줍니다.
3. 뒤집기
뒤집은 뒤 소스를 얇게 바르고 2분 더 굽습니다.
4. 껍질 크리스피
다시 뒤집어 껍질쪽에 소스 아주 얇게 바르고, 타지 않게 30초동안 마무리 굽기를 합니다.
5. 마지막 터치
취향에 따라 대파 채를 살짝 볶아 올리고 레몬 한 조각 올려주세요.
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AI가 설명해주는 팁
“된장은 향의 우산이에요. 비린내를 덮는 대신 감칠로 치환하세요.”
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에필로그
생선도, 저녁도, 결국은 방향 바꾸기의 기술..
오늘의 부엌은 냄새가 아닌 향으로 기억될겁니다.