맥주의 나라에 사는 알코올 취약 계층의 와인 예찬
자고로 술은 달아야지!
소주 맛을 알아야 진정한 어른이 된다는 말에 동의하지 않는다. 가뜩이나 쓴 인생, 굳이 쓰디 쓴 소주까지 마시며 상처에 소금을 끼얹을 필요는 뭐람. 나는 술을 싫어하지는 않지만 잘 못 마신다. (어쩌면 그래서 이슬의 맑은 단맛을 모를 수도 있다.) 소주는 입에도 못 대고 맥주도 기껏해야 한 병이 주량이다. 알코올만 들어가면 온 몸이 붉으락푸르락해지며 머리부터 발끝까지 시뻘개 지는 사람이 바로 나란 인간이다.
한껏 부푼 희망과 설레임으로 대학교에 입학했을 당시, 술 모임이 제일 싫었다. 선배들은 저녁이면 후배들을 불러보았다. 매일 밤 거나하게 취했고, 뭔 얘기를 했는지 기억도 안 나지만 떠들었다. 사실 수다도 친구들끼리 해야 재미있지 윗사람과 함께하는 건 그때나 지금이나 별로다. 게다가 선배랍시고 어지간히 신입생들에게 강제로 술을 먹였다. 나는 술을 잘 못 마신다고 몇 번을 말했지만 ‘마시다 보면 는다’(이제와 드는 생각이지만 이 말은 일종의 폭력이다. 체질적으로 타고나기를 그렇지 못한 사람도 있다.)는 말도 안 되는 주장을 내세우며 내 주량을 늘려주겠다고 거들먹거렸다.(굳이 주당이 되고 싶지는 않습니다만.) 한사코 거절하는 나 때문에 분위기는 갑분싸. 한 여름이었음에도 불구하고 남극에서 한랭전선이 툭-치고 올라왔다. 그래 그렇다면 이 참에 한 번은 보여주자 싶었다. 알코올이 들어가면 내가 어떤 괴물이 되는지.
“선배가 정 원하시면 마셔는 볼게요.
대신 뒷감당은 못합니다.”
말이 떨어지기가 무섭게 누가 말릴 새도 없이 벌컥벌컥 소주를 병째 마셨다. 투명한 액체가 목줄기를 타고 들어가는 동시에 몸에서는 강력한 거부 반응이 역으로 치켜 올라왔다. 마시자마자 기다렸다는 듯 곳곳에 핏기가 돌았다. 나는 머리부터 발끝까지 볼타는 소시지가 되었고 우웨웩-돌림노래를 수 십 번 부르며 화장실을 들락날락거렸다. 이 사건 이후로 선배는 나만큼은 술자리에서 ‘열외’해주겠다고 공식 선언했다. 대체 그에게 무슨 권한이 있어서 열외를 운운했는지 이해할 수 없지만, 어쨌든 이후로 술을 권하지 않게 됐으니 하룻밤의 희생치고는 꽤 괜찮은 보상이었다.
어떤가. 내 마음이다물론. 미쳐이후로 몰랐던더욱더 다양한술을 술들이입에 즐비했고안 무엇보다되게 가격이됐다 . 한국과멀어져 비교가버린 안술과 될나 . 정도로우리의 저렴했다관계에. 마셔보고대해 별로라도다시 아깝지생각해 않을보게 가격이된다. 보통것은 마트에서공교롭게도 5~10 유로독일에 사이면살게 꽤되면서부터다 . 아무리 괜찮은술맛이 와인을별로라지만 살분명 수나한테도 ‘있는데혀, ’이라는 부위가 존재하기 때문에 가끔 맛있는중에는 술이깜찍하게도 들어가면혹은 꽤콧대 달갑게높게도 맞아준다는특정 것을시즌에만 알게됐다나오는. 그귀하신 반가움은분들이 대부분있다 . 반주삼아이게 가볍게뭐라고 곁들일일년 수내내 있는목 달달한빠져라 와인들이었다기다리게. 맥주의만든다 . 나라에서모름지기 와인에흔하면 눈매력이 뜬떨어진다 . 게독일 좀맥주는 아이러니이미 하긴많은 하지만사람들이, 꼭소개했을테니 독일에서과감히 맥주를생략하고 , 즐겨야알코올 한다는취약계층이 법은추천하는 없으니까. 아무렴달달구리 어떤가와인. 내리스트는 마음이다다음과. 미쳐같다 . 몰랐던 다양한 술들이 즐비했고 무엇보다 가격이 한국과 비교가 안 될 정도로 저렴했다. 마셔보고 별로라도 아깝지 않을 가격이다. 보통 마트에서 5~10유로 사이면 꽤 괜찮은 와인을 살 수 있는데, 이 중에는 깜찍하게도 혹은 콧대 높게도 특정 시즌에만 나오는 귀하신 분들이 있다. 이게 뭐라고 일년 내내 목 빠져라 기다리게 만든다. 모름지기 흔하면 매력이 떨어진다. 독일 맥주는 이미 많은 사람들이 소개했을테니 과감히 생략하고, 알코올 취약계층이 추천하는 달달구리 와인 리스트는 다음과 같다.
1. 리슬링Riesling
리리리리자로 끝나는 말은~
라라라라라라라~(음료수 광고 음악)
꽃을 사랑하는 꽃의 천사 루루~
뜬금없지만 나는 단어 중에서도 ㄹ을 편애한다. 혀에서 떨리는 어감이 근사하면서도 발랄하다. 고급스러움과 깨방정을 함께 갖고 있는 그 이중성이 좋다. 물론 발랄이라는 단어역시 ㄹ이 세 개나 들어가 있어서 아낀다. 억지라고 할 수도 있겠지만 리슬링도 ㄹ이 각 글자에 공평하게 하나씩 세 번이나 들어가기 때문에 좋아한다.
화이트 와인이나 레드와인은 프랑스와 이탈리아에 양보하자. 그렇지만 리슬링만큼은 독일이다. 옥토버페스트만큼 크지는 않지만 매년 봄이면 독일 지역 곳곳에서 와인 축제를 연다. 이때 가장 많이 나오는 주종이 리슬링이다. 특히 라인강이나 모젤강 유역이 리슬링 주산지로 유명한데 이 강 유역 근처 식당에서는 스테이크를 시켜도 포도가 딸려 나올 정도.
리슬링은 청포도를 주종으로 하는데 무엇보다 향이 다채롭고 당도에 따라 단맛과 드라이한 맛으로 나뉜다. 나처럼 술을 잘 못 먹는 스타일이라면 Süss를 드라이한 맛을 즐긴다면 Trocken을 선택하면 된다. 리슬링의 청량함과 달콤함은 좀 오버해서 크리스탈 수정을 마시는 것과 같은 기분이다. 여기에 이육사의 시 ‘청포도’를 읊으며 오기택의 ‘청포도사랑’을 들으면 금상첨화다.
2. 페더바이써(Federweißer)
페더바이써는 독일의 여름 끝자락과 초가을의 문턱에만 만날 수 있는 일종의 한정판이다. 그해 첫 수확된 포도, 그러니까 숙성하기 전의 일명 Younger wine으로, 계속 발효 작업 중이기 때문에 기포가 퐁퐁 올라온다. 반드시 냉장보관 해야 하며 절대 병을 눕히면 안 된다. 같은 이유로 다른 주종과 달리 수출이 안 된다. 매우 아쉽지만 또 한편으로는 그래서 각별하다.
적당한 달콤함이 일품이고 도수가 낮아서 술을 잘 못 마시는 사람들도 기분 좋게 즐길 수 있다. 아이스와인과 비슷하기도 하고 청포도 주스에 스파클링이 들어간 맛이랄까. 양파 케이크와 곁들이는 것이 정석이지만, 과일이나 피자 본인의 기호에 따라 안주는 마음대로.
매년 8월 중순이 되면 영화 <콜 미 바이 유어 네임>을 보며 페더바이써를 홀짝인다. 일종의 여름을 보내는 나만의 의식이다. 한 여름밤의 꿈과같은 첫사랑, 청춘, 뜨거운 열기, 선선했던 여름밤을 달콤한 술을 마시며 보낸다. 엘리오의 마음을 따라가 본다. 페어바이써를 한 모금 머금는다. 그가 화답한다.
Right now there’s sorrow
지금의 그 슬픔
Pain
그 괴로움
Don’t kill it
모두 간직하렴
and with it the joy you’ve felt.
네가 느꼈던 기쁨과 함께
E la vita
인생이 그렇죠
3. 글뤼바인(Glühwein)
. 레몬이나 내가계피 , 생각하는생강 , 독일에서 가장럼 아름다운등 풍경은마음대로 12 월추가해서, 크리스마스만들어 마켓이먹는 열리고재미가 사람들이있다 . 삼삼오오글뤼바인에는 4~5% 모여정도의 머그잔을알코올이 손에들어가 쥔 채있는데 담소를 나누는만약 모습이다알코올. 독일인들어간 대부분이 것이거리에 싫다면나와 Punsch)후후를 불며골라도 마시고된다 .있는 것은 크리스마스의 대명사 ‘글뤼바인(Glühwein)’. 뜨겁게 해서 마시는 레드 와인의 일종인데 독일뿐만 아니라 체코, 핀란드 등 다른 유럽권 국가에서도 약간 명칭만 다를 뿐 비슷하게 볼 수 있는 술이다. 레몬이나 계피, 생강, 럼 등 마음대로 추가해서 만들어 먹는 재미가 있다. 글뤼바인에는 4~5% 정도의 알코올이 들어가 있는데 만약 알코올 들어간 것이 싫다면 Punsch)를 골라도 된다.
이 뜨거운 술은 “향기에 취해 있으면 혀의 감촉에 배신당하고, 맛에 취해 있으면 다시 향기가 다른 쾌락을 전해준다”고 했던 무라카미 류의 표현을 떠올리게 만든다. 보라색의 미묘한 빛이 마음에 착란을 불러 일으킨다. 자꾸 입술에 갖다대다보면 눈빛이 흐려진다. 여기에 크리스마스 분위기까지 몰아가면 작업주로는 최상이라 하겠다.
무엇보다 글뤼바인을 마시는 재미가 쏠쏠한 것은 컵에 있다. 독일에서는 각 지역별로 도시를 상징하는 그림과 연도를 새긴 크리스마스 컵을 제작한다. 그 컵에다 글뤼바인을 따라 주는데 보통 글뤼바인이 2.5유로, 컵 보증금이 2,5유로다. 컵은 반납해서 2.5유로를 받아가도 되고 갖고 싶다면 그냥 가지면 된다. 물욕이 넘치는 나는 매년 크리스마스 글뤼바인 컵을 어지간히 모았다.
4. 내추럴 와인(Natural Wine)
보면된다요즘. 내추럴유럽 와인이젊은이들 유기농사이에서 와인과각광받는 다른와인이다 . 점은내추럴, 제조를와인은 할어떤 때도것도 이스트나추가하지, 이산화화않으며 , 등어떤 인공것도 요소를빼지 전혀않은 가미하지천연 않는다는와인으로 , 것에특히 있다비건족들에게. 어떻게인기가 보면높다 . 포도화학비료나 주산지와제초제 , 오랜농약 시간등을 등일체 사용하지전통 않은와인에 유기농 포도를 도전장을사용하는데 , 내민여기까지는.. 유기농 와인과 거의 같다고 보면된다. 내추럴 와인이 유기농 와인과 다른 점은, 제조를 할 때도 이스트나, 이산화화 등 인공 요소를 전혀 가미하지 않는다는 것에 있다. 어떻게 보면 포도 주산지와 오랜 시간 등 전통 와인에 도전장을 내민..
제품들이 그림으로많다 . 따지면종이를 인상파의반 태동정도, 팝아트의태워서 시작 라벨로 정도라고 붙이는가 할까하면. 뒤샹의와인제조자의 < 샘지문을> 만큼은새기기도 아니더라도하고 깐깐하다면각양각색이다 . 깐깐할 수 있는 와인의 세계에서 꽤 참신한 시도가 시작된 셈이다. 전통 와인과 제조법이 다르고, 와이너리 마다 특색을 갖고 있어서 라벨마저 독특한 제품들이 많다. 종이를 반 정도 태워서 라벨로 붙이는가 하면 와인제조자의 지문을 새기기도 하고 각양각색이다.
보통 화이트 와인, 레드 와인은 어울리는 음식이 정해져 있는데 내츄럴 와인은 대부분의 음식과 잘 어울린다. 뭐랄까. 자신의 개성을 지키면서 다른 것들과 조화를 이룬다는 점, 형식에 얽매이지 않고 자유롭다는 점에서 내추럴 와인은 흔히 우리가 힙하다고 말하는 독일의 젊은이들을 닮았다.
독일 달달구리 와인_최종본_hwp
애주가는 아니지만 봄이면 리슬링을 여름이면 페더바이써를 겨울이면 글뤼바인을 꼭 챙겨 마셨다. 이들은 계절을 알리는 전령사였다. 리슬링은 옅은 핑크빛으로 물들어 가는 한 떨기 벚꽃을, 페더바이서는 초록빛으로 가득한 나뭇잎을, 글뤼바인은 앙상한 나뭇가지에 기백있게 매달려 있는 백당열매를 마시는 것만 같았다. 사시사철 다른 와인을 맞이하며, 이 아름다운 사계절을 제대로 누리며 살고 있다는 호젓함에 빠져들곤 했다. 온 몸으로 자연을 느끼며 달디 단 술을 마시다 보면 나도 모르게 인생을 예찬하게 된다.
외쳤다면 술이라어땠을까 . 하면분명 질색을우리의 하던관계도 내가 어느새술에 와인샵을 대한기웃거리고 내 있다. 생각도여전히 달라졌을알딸딸의 것이다기분은. 모름지기잘 강요는모르겠지만 강한알딸 거부감만정도는 낳을알 뿐이다게. 나그네의됐다고 옷할까 . 문득벗기기 생각해경쟁에서 본다세찬. 만약바람이 그때아닌 대학선배가태양이 강압과이긴 원샷이것처럼 . 아닌 유쾌와 음미의 건배를 외쳤다면 어땠을까. 분명 우리의 관계도 술에 대한 내 생각도 달라졌을 것이다. 모름지기 강요는 강한 거부감만 낳을 뿐이다. 나그네의 옷 벗기기 경쟁에서 세찬 바람이 아닌 태양이 이긴 것처럼.
이 글을 쓰는 지금은 따갑던 햇살이 따뜻함으로 변모하는 여름의 끝자락이다. 바야흐로 페더바이써를 한 잔기울이며 ‘콜 미 바이유어 네임’ OST를 듣는 계절이 돌아온 것이다. 이 근사한 순간을 예찬하며 건배한다.
E la vita 인생이 그렇죠.
