No. 2110 키타지마

at Kanda

2025 0407

☆☆☆☆

* 키타지마

* 키타지마 주조, 시가현 코난시

* 정미비율 55%의 쥰마이긴죠

* 니혼슈도 +10의 카라구치

* 주조호적미는 타마사카에

* 산도 1.8로 다소 강하고 7호 효모 사용

* 열처리하지 않은 나마자케

* 1805년에 시가현 스즈카 산지의 산록에 창업

* 기존 브랜드는 미요사카에인데, 14대째 사장이 카라구치를 콘셉트로 키타지마를 새로 론칭

北島（きたじま）

辛口 完全発酵 生

日本酒度+10

酸度 1.8

使用酵母 7号

玉栄100%（たまさかえ）

純米吟醸

精米歩合55%

北島酒造

滋賀県 湖南市