No. 1834 코메소우

at Kanda

2024 1111

☆☆☆☆

* 코메소우

* 아오키 주조, 아이치현 아이사이시

* 알코올 도수 21.9도의 극강의 사케

* 전통적인 제조법인 야마하이 제조법에 70%의 정미비율

* 최근 트렌드인 무로카나마겐슈 (여과, 열처리, 가수를 하지 않은 사케)

* 니혼슈도 +2의 밸런스를 갖춘 당도

* 주조호적미는 아이치현 산 야마다니시키

* 22% 이상부터 주세법상 니혼슈(= 사케, 청주)로 분류되지 못하고 리큐르로 분류되는데 사케의 주세법상 마지막 경계선까지 알코올 도수를 올려 양조한 것을 기념한 사케

* 라벨에 21.9라는 숫자를 중심으로 해서 둘레에 상기 21.9%로 양조한 배경 내용을 담고 있음

* 1805년에 노비평야가 있는 아이사이시에 창업

* 아이치현에서 유일하게 인공효모를 넣지 않은 자연 양조법만으로 양조

* 코메소우는 쌀의 종가 정도의 의미

* 뚜껑을 열고 최소한 1년 이상 직사광선을 피한 상태에서 숙성시킬 것을 권유

* 이에 서브브랜드가 '소다테루 쥰마이슈'(키우는 쥰마이슈)

米宗（こめそう）

21.9

育てる純米酒

山廃 無濾過生原酒

日本酒度+2

アルコール21度

山田錦

酒税法上22%未満が清酒

青木酒造

愛知県 愛西市