과일 메뉴, 몽땅 모여라
이탈리아에선 어떤걸로 소르베를 만들까
이탈리아의 젤라떼리아(젤라또 가게)를 가면, 대체로 우유로 만든 젤라또 종류가 압도적으로 많다. 그럼에도 상큼한 과일맛이 끌린다면, 우유 첨가 없이 물을 넣어 만든 소르베를 주문하게 될 것이다.
맛 네임택에 영어가 써져 있기도 하지만, 없을 때도 꽤나 많기에 이탈리아어를 모르면 난감할 수 있다. 소르베 맛에서 볼 수 있는 이탈리아어를 정리해봤다.
아 그리고 이탈리아에서 신기했던 점은 구황작물 또는 채소로 소르베를 만드는 걸 거의 볼 수 없다는 점이었다. 실제로 내가 간 100군데가 넘는 곳에서 옥수수나 토마토 등의 맛을 볼 수 없었다. 우리나라에선 흔히 볼 수 있는 작물인데 말이다.
하와이안 피자를 혐오하며, 면이 얇은 스파게티로 만든 파스타는 볼로네제가 아니라는 말이 있듯이. 재료간 궁합을 무척이나 중요시 여기는 이탈리아 사람들에게 채소는 소르베가 될 수 없는 존재인걸까. 참 궁금하단 말이지.
과일맛을 이탈리아어로 하면..
시트러스와 베리 계열의 과일 종류가 많다. 망고, 라임, 바나나는 영어와 스펠링이 같아 따로 언급하진 않았다.
시트러스 계열
지중해성 기후는 건조해 시트러스 계열의 과일이 잘 자란다. 그러다보니 그런 과일이 많이 재배되게 되었고, 신선하고 값이 저렴한 편이니 소르베로도 많이 만들게 되었다.
LIMONE (리모네)
: 레몬
- 레몬과 생강(Zenzero)이 혼합된 맛을 종종 볼 수 있다. 레몬 생강 캔디를 많이 먹어서 그런가 싶기도 하고. 레몬과 바질을 섞은 조합도 입안을 시원하게 헹궈줘서 좋았다.
ARANCIA (아란시아)
: 오렌지
- 블러드 오렌지는 Arancia Rossa인데, 맛이 강렬해서 내 취향이었다. 특이하게도 이탈리아에선 초콜릿과 오렌지를 섞은 맛이 많다. 진한 초콜릿에 상큼한 오렌지가 대미를 장식해 묘하게 잘어울린다.
MANDARINO (만다리노)
: 귤
Pompelmo Rosa (폼펠모 로싸)
: 자몽
Bergamotto (베르가모또)
: 베르가못
- 레몬과 쓴귤의 교잡을 통해 생겨난 종. 씁쓸한 맛이 강하다
베리 계열
이탈리아에선 베리 계열의 과일맛을 많이 볼 수 있지만, 개인적으로 내가 좋아하는 과일류는 아니라 많이 먹진 않았다. 젤라또/소르베보단 원물 그자체로 먹는게 더 맛있게 느껴졌기 때문.
AMARENA (아마레나)
: 블랙 체리
- 소르베보단 우유로 만든 젤라또로 활용되는 걸 많이 볼 수 있었다.
MORE (모레)
: 블랙 베리 (새콤달콤한 서양산딸기)
MIRTELLI (미르텔리)
: 블루베리
LAMPONE (람포네)
: 라즈베리
FRUTI DI BOSCO (아마레나)
: 산딸기
GELSO (젤쏘)
: 오디
- 시칠리아에서 주로 생산하는 편인데, 그라니따로도 많이 만들어 먹는다.
그 외 비슷한 계열
FRAGOLA (프라골라)
: 딸기
PESCA (페스카)
: 복숭아
- 천도복숭아는 Pesca Noce로 불린다. 복숭아가 소르베로 하기 어려운 과일이라 우유 베이스인 젤라또로 만드는 곳도 많다. 젤라또로 만들면 살짝 복숭아 요거트 맛이 난다.
Albicocca (알비코까)
: 살구
- 아마레또라는 술과 잘어울려 아마레또맛 젤라또에 씨가 씹히는 살구가 들어가기도 한다.
PERE(배)
: 배
- 카라멜을 입힌 배맛을 먹어봤는데, 달짝지근한 카라멜 향이 나면서 시원함이 입안 가득 퍼져 만족했다.
FICHI / FICO (피키/피코)
: 무화과
열대과일
COCCO (코꼬)
: 코코넛
- 잘게 잘린 코코넛 알갱이가 씹히는 식감이다.
ANANAS (아나나스)
: 파인애플
- 스펠링이 바나나와 비슷해 헷갈릴 수도 있으니 주의할 것. 실제로 예전에 바나난줄 알고 맛을 잘못 고른 적이 있었다..
Maracuya (마라쿠야)
: 패션프루트
박 계열
MELONE (멜로네)
: 멜론
- 연두색 속살인 우리나라의 멜론과 달리, 이탈리아에선 주황색 속살의 칸탈로프 멜론을 많이 볼 수 있다. 그리고 멜론맛의 정석인 메로나맛보단 맛이 약하게 느껴지긴 했다.
COCOMERO (코코메로) / ANGURIA (앙구리아)
: 수박
- 어느 곳에선 코코메로, 또 다른 곳에선 앙구리아로 수박이 표기되어 있다. Cocomero가 이탈리아에서 일반적으로 수박을 부르는 말이며, Anguria는 이탈리아 북부의 사투리라고 한다.
