[토치기 #3] 규아이 라멘
오야마시의 라멘
메뉴
갈비라멘(950엔) ★시그니처★
갈비츠케멘(950엔)
갈비교자(450엔/950엔)
특징
- 일본 토치기현 오야마역에서 멀지 않은 곳에 위치한 가게로 가게만의 독특한 라멘을 바탕으로 지역민들의 큰 인기를 얻고 있는 라멘 전문점입니다.
- 가게는 2023년에 개업하여 현재까지 영업을 이어오고 있으며 현재 가게의 주방에서 다양한 요리를 만들어주고 있는 메인 셰프는 '린 오우시' 라는 이름의 중국인입니다. 메인 셰프인 '린 오우시' 는 같은 지역에 "야키니쿠 규아이" 라는 이름의 야키니쿠 전문점을 운영하다가 소고기를 이용한 라멘만을 다루는 현재의 가게를 별도로 개업하였습니다.
- 이곳은 야키니쿠를 메인으로 다루는 기존의 가게와 다르게 라멘을 중심으로 하는 '라멘 전문점' 으로 운영하고 있으며 몇 가지 라멘 메뉴를 다루고 있는데 메뉴들 중에서 가장 인기가 많은 시그니처 메뉴는 '갈비라멘' 입니다. 가게에서 만드는 라멘의 육수는 '소뼈' 를 사용하고 있는 것이 특징인데 특히 '소꼬리' 와 '사골' 을 메인으로 여기에 다양한 향미채소를 더해 5시간 정도 끓인 육수를 베이스로 사용하고 있으며 여기에 한국의 '다데기' 에서 아이디어를 얻은 양념을 사용하고 있는데 일본인의 입맛에 맞도록 너무 맵지 않도록 조절하고 있으며 육수에는 '달걀' 을 풀어 함께 제공하고 있습니다. 기본적으로 '다데기' 양념이 들어간 빨간 육수의 라멘이 인기가 많은 편으로 매운정도는 '보통, 매움, 아주매움' 중에서 선택할 수 있는데 양념을 사용하지 않은 형태의 라멘도 판매하고 있으며 '소기름' 를 넣어 만든 '갈비 츠케멘' 등의 메뉴도 판매하고 있습니다.
- 가게에서 판매하고 있는 라멘이 소뼈를 메인으로 다루고 있는 소고기 라멘이기 때문에 토핑으로 사용하는 차슈 역시 돼지고기가 아닌 소고기를 사용하는 것이 특징으로 소고기의 갈빗살을 사용하고 있는데 이 갈빗살은 호주산과 미국산 소고기를 수입해 한번 삶은 뒤 볶아 완성하고 있습니다. 육수를 만드는데 사용하는 소고기는 '토치기와규' 을 사용하고 있습니다.
