브루잉 vs 에스프레소,
뭐가 다를까?
#브루잉커피 #에스프레소 #다르지만매력적 #소소한커피지식
같은 원두, 두 언어 —
브루잉과 에스프레소는
같은 원두로도 전혀 다른
얼굴을 보여주는,
물·시간·압력이 만든
두 개의 언어입니다.
이번 매거진에서는
두 방식의 추출 원리부터
맛과 향의 차이, 카페인 특성,
상황별 추천까지 한 번에
정리해 드리려고 합니다.
오늘 매거진을 읽고 나면
“지금 내 순간엔 무엇이
더 어울릴까?”를 스스로
판단할 수 있고,
같은 원두로도 더 풍성한
경험을 설계할 수 있을 거예요.
오늘의 느낌을
한 줄 남기며 시작해볼까요?
추출 방식의 차이 —
브루잉 방식은은
중력으로 물이 커피층을
천천히 통과하도록 해
맑고 섬세한 맛을 끌어냅니다.
보통 굵은 분쇄, 90–96℃의 물,
2–4분의 접촉 시간을 사용하며
종이 필터가 오일, 미분을 걸러 줍니다.
반대로 에스프레소는
약 9bar의 압력으로 25–35초 안에
고운 분쇄 커피에서 성분을 응축해
뽑아 냅니다.
브루 레시오는 대략 1:15~1:18(가루:물),
에스프레소는 1:2 전후(가루:추출액)라
결과물의 농도 자체가 다릅니다.
같은 원두라도
물과 커피의 접촉 방식·시간·압력 차이
때문에 전혀 다른 캐릭터가 드러납니다.
맛과 향의 특징 —
브루잉은 종이 필터 덕분에
기름 성분이 줄어들어
향과 산미가 깨끗하게 표현됩니다.
산뜻한 과일 향, 꽃향,
깔끔한 후미가 장점이며
원두 고유의 미세한 뉘앙스를
분리해 듣듯이 느끼게 합니다.
에스프레소는 오일과 미분이
더 포함돼 바디가 두텁고,
단맛과 쌉싸름함이 응축되어
점성이 느껴집니다.
크레마가 풍부한 향을 머금어
초콜릿·견과·카라멜 계열의
인상이 강하게 다가옵니다.
우유와 만나면 질감과 단맛이
더욱 또렷해지는 것도 특징입니다.
카페인 함량의 차이 —
에스프레소는 단위 부피당
카페인이 높지만
1샷(약 25–30mL)의 총량은
보통 60–80mg 수준입니다.
드립 한 잔(약 200–240mL)은
추출 시간이 길고 양이 많아
대개 120–200mg 범위로
더 많을 수 있습니다.
다만 실제 카페인 함량은
품종·로스팅·분쇄·레시피에 따라
편차가 큰 편 입니다.
필요한 각성감의 강도보다는
언제, 어떻게 마시느냐에 맞춰
방식을 선택하시면 좋습니다.
각자 어울리는 순간이 있다 —
여유롭게 향을 음미하며
원두의 캐릭터를 공부하고
싶을 때는 브루잉이 제격입니다.
산책 후의 한 잔, 디저트와의 페어링,
아이스로도 깔끔하게 즐기기 좋습니다.
반대로 빠른 에너지가 필요하거나
진한 만족감을 원할 때는
에스프레소가 빛을 발합니다.
라떼·마키아토 등 밀크 베리에이션은
에스프레소의 농도와 바디가 있어야
최상의 밸런스를 냅니다.
같은 원두를 두 방식으로
번갈아 추출해보면
원두의 두 얼굴을 비교하는
소소한 재미가 생각보다 큽니다.
결국 취향의 문제 —
브루잉과 에스프레소 둘 중
무엇이 우월하다는 답은 없습니다.
부드럽고 맑은 풍미의 결을
더 선호하시면 브루잉,
짧고 강렬한 임팩트를
원하시면 에스프레소가 잘 맞습니다.
같은 원두로
물 온도·분쇄·추출 비율을
소폭만 달리해 보며
자신의 최적점을 찾아보세요.
커피 한 잔과 함께
몇 줄의 테이스팅 메모를 남기면
취향의 지형도가 선명해집니다.
오늘의 컨디션과 순간의 목적에
맞춰 커피의 방식을 고르는 것,
그 자체가 커피를 마실 때, 커피를
더욱 풍부하게 즐기는 방법입니다.
Edit ・ Jiwoo
Image ・ @gocafein_official
