오사카-텟치리

“교토사람은 입어서 망하고, 오사카사람은 먹어서 망한다(京の着倒れ、大阪の食い倒れ)”라는 일본속담이 있다. 쿠시카츠, 타코야키, 니쿠만, 오코노미야키, 니쿠스이, 호르몬야키, 치리토리나베 등 먹을 것이 풍부해 오사카는 옛부터 천하의 부엌(天下の台所)이라고 불렸다.

오사카의 수많은 음식 중, 재미난 에피소드를 가진 “뎃치리(てっちり)”는 복어탕을 말한다. 음식역사자료에 따르면, 일본에선 죠몬시대때부터 복어를 먹었다고 한다. 에도시대에는 복어를 먹다 독에 걸려 사무라이들이 많이 죽어나자 복어금지령이 내려졌다고 한다. 당시 복어는 서민들의 배를 채우는 음식이였기 때문에 “후구(ふぐ,일본어로 복어)”라고 하지 않고, “텟치리”라는 은어를 사용하며 먹었다고 한다.

텟치리의 유래는

텟포우(鉄砲, 일본어로 총)의 탄알에 맞으면 죽듯이, 복어의 독에 걸리면 죽는다는 의미로 텟포우의 “텟”자와

흰살생선과 채소를 양념하여 조리지 않고 육수에 넣어 끓여 양념장에 찍어먹는 “치리(ちり)”가 합쳐져서 만들어진 오사카사람의 익살스런 표현이다.

복어금지령은 1888년 일본 초대총리인 이토 히로부미에 의해서 풀렸지만, 그가 태어난 야마구치현만 적용되었다고 한다. 오사카는 1941년이 되어서야 조례가 통과되어 복어금지령이 풀렸다고 한다. 그동안 오사카서민들은 얼마나 텟치리를 먹고 싶었을까~ 이젠 비싸서 자주 먹지 못한다.