돼지고기 숙주 볶음!
아삭아삭 기분 좋아지는 맛!
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Feb 1. 2021
음식에도 궁합이 있다.
돼지고기 보쌈을 먹을 때는 새우젓, 부추무침, 배추 겉절이 등 비교적 소화를 돕고 영양을 보충해주는 것들이 함께 한다.
돼지고기와 숙주의 궁합도 훌륭하다!
우연한 기회에 식당에서 돼지고기 숙주볶음을 먹어 본 이후에 집에서 가끔 해 먹는다. 식당에서는 주로 안주로 내놓기 때문에 가격도 비쌀 뿐만 아니라 양도 부족하다. 특히 숙주의 아삭함을 좋아하기 때문에 집에서 할 때는 숙주를 충분히 넣을 수 있어서 좋다. 게다가 요리법도 초간단 쉽다.
식감 좋은 돼지고기 숙주 볶음
휘리릭 뚝딱!
Gooooooo!
ㅡ이작가야's 돼지고기 숙주볶음
Yummy!요리 준비!
재료
돼지고기 잡채용- 반 근
숙주- 두봉 (보통 한봉)
대파
다진 마늘
베트남 고추-선택
올리브유-2큰술
참기름-1큰술
양파- 반개
진간장- 2큰술
멸치액젓- 1큰술
맛술-1큰술
전분 -1큰술-선택
식초-2큰술
후춧가루
Yummy!요리 시작!
돼지고기 숙주볶음은 숙주를 볶는 부분이 제일 중요하기 때문에 모든 재료를 다 준비해놓고 시작한다.
먼저 돼지고기에 다진 마늘, 후춧가루로 밑간을 해놓는다.
달군 팬에 올리브유, 참기름을 두르고 낮은 불에서 간 마늘, 대파를 볶아 기름을 낸다.
매운 음식을 워낙 좋아해서 베트남 고추도 부셔 넣고 볶는다.- 선택
양파도 추가!-선택
밑간 한 돼지고기를 넣고 센 불에서 볶아준다.
고기가 거의 익을 때까지 볶아줌!
숙주(체에 밭쳐 물기를 빼늫음), 전분물(전분가루 1큰술, 물 1큰술-1:1)을 휘리릭 둘러주고 볶는다.
전분물은 생략 가능!
이때 숙주를 볶는 시간이 제일 중요!
센 불에서 30초!
이렇게 볶아도 되나? 할 정도로 짧게 재빠르게 볶는 게 포인트!
(집사님은 좀 더 볶기를 원해 1분 정도 볶음- 취향대로 30초에서 1분 사이)
청양고추도 채 썰어 섞어준다.ㅡ선택
마지막에 식초 2큰술이 신의 한 수!
접시에 담고 깨 솔솔!
