모가지가 짧은 짐승의 쓰임새란

모가지가 길어 슬픈 짐승이 있는가 하면

모가지가 짧아 슬픈 짐승이 예 있소

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땅으로 처박은 것처럼 코와 주둥이가 뭉툭하게 눌려

여기 오고 저리 가도 놀림을 받기란 예삿일이오

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그뿐이겠소

다리는 짧고 배는 불룩해 미련하게 보이기도 합니다 그려

사람들이 달리 뚱뚱한 이 보고 돼지라 하는 것은 아니지요

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그래도 이만치 복이 되는 짐승이 어딨겠소

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대가리는 따로 떼어 제상에 놓고서

입에 배추잎 물려놓으면 근사해지고

네 개의 다리는 간장에 푹 졸여

뜨끈뜨끈하게 장터에서 썰어 내면 되고

각각 부위 별로 살을 잘라내어

시와 때와 장소에 맞게 삶고 굽고 하면 되오

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그뿐이겠소

염통과 간은 푹 익혀 썰어내어 먹으면

배 고픈 이들의 주린 배를 채워주고

뼈는 푹 고아 뽀얀 국물을 내면

마른 이들 얼굴 기름기 돌게 하고

대장이랑 소장에는 피를 섞어 속을 그득하니 채우면

훌륭한 안주가 되지요

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대가리와 모가지가 붙어있어

누구나 쉽게 보는 하늘 보진 못해도

배가 곯은 이와 주머니 사정이 넉넉하지 않은 이에게

제 몸을 내어주니 이만한 짐승이 어디 있겠소

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모가지가 짧을지언정 모가지가 긴 짐승보다

베푸는 것이 많으니

이 짐승이 어찌 귀하지 않겠소