스님께 대접할 떡만둣국 2
만두를 직접 빚었다
스님을 뵈러 가기 D-6
떡만둣국을 대접해 드리기 위해 직접 만두를 빚기로 했어요. 재료는 매우 심플.
스님께 대접할 만두 레시피
재료 (30개 분량)
1. 쥬키니 1개 반 (한살림)
2. 두부 (한살림 420g 두부)
3. 건표고 6개 (반석대군 농장(@banseok_farm)에서 생표고 구매 후 햇빛에 말림)
4. 만두피 30장(한살림)
5. 현미유, 소금, 후추
조리법
1. 두부 위에 무거운 접시를 올려 수분을 제거한다
2. 건표고를 따뜻한 물에 살짝만 불린 후 썰어준다. 만두 속재료가 두부와 쥬키니이기 때문에 표고를 살짝만 불리는 것이 중요하다. 쥬키니와 두부의 수분을 표고가 잡아주는 역할도 해준다. (표고 불린 물은 떡만둣국 채수로 사용할 예정이니 버리지 말자)
3. 쥬키니를 채 썰어 소금에 살짝 절인 후 꼭 짜서 수분을 제거한다. (쥬키니를 절이고 나온 물도 떡만둣국 채수로 사용한다)
4. 현미유를 두른 팬에 쥬키니를 수분을 날리듯 볶고, 소금 후추 간을 맞춘다.
5. 보울에 볶은 쥬키니를 넣고 한 김 식힌 표고버섯을 넣는다. 쥬키니의 수분을 표고버섯이 머금고, 볶은 쥬키니도 어느 정도 식었으면 수분을 제거한 두부 1모를 으깨어 넣은 후 소금 후추 간을 맞춘다.(소금 4g이면 적당)
6. 만두피 가장자리에 물을 묻히고 가운데 만두 속 1T를 넣고 만두를 빚는다.
건표고를 살짝만 불려 넣어주면 두부 속의 수분을 표고버섯이 잡아준다
오늘 레시피의 핵심은 건표고버섯을 조금만 불려 두부 속에 넣는 것.
응축된 표고버섯의 맛이 만두를 무척 고급스럽게 만들어줬어요.
요리할 때 어떻게 하면 더 심플하게 만들 수 있을까?
어떻게 하면 더 쉽고 더 맛있게 만들 수 있을까를 생각하는데,
이때 중요한 것은 재료를 심플하게 넣을수록, 재료 하나하나가 질 좋은 재료들이어야 한다는 점이에요.
레시피에 식재료 출처 적어두었으니 만들어 보실 분들은 참고해 주세요.
심플한 재료로 심플하게 만들었지만 맛은 보통이 아니었어요.
스님께 떡만둣국만 해드리려고 했는데 군만두 맛을 본 이상, 안 해드릴 수가 없네요.
1월 12일 메뉴 추가요^^
