칠리 콘 카르네, 쉬운 인스턴트팟 레시피
웬디스 (Wendy's)의 칠리가 생각날 때
미국 패스트푸드 체인점 웬디스 (Wendy's)의 인기메뉴 중 하나는 칠리 콘 카르네 (Chili con Carne)이다. 줄여서 그냥 칠리라고도 한다. 칠리는 매콤한 맛의 스튜로 다진 소고기, 키드니 콩, 토마토, 야채 등이 들어간다. 주말에 마트에 갔다가 우연히 웬디스 칠리가 통조림캔으로 팔리는 것을 보았다. 가격을 보니 $19.99 (26,000원)였는데, 이 가격이면 집에서 만드는 게 더 가성비가 있을 거 같아서 인스턴트팟으로 도전. 결과물은 꽤나 흡족했다. 처음에 다진 소고기를 볶는 거 빼고는 인스턴트팟이 알아서 다 해준다. 적은 재료로 간단하게 만드는 이 요리의 킥은 각종 향신료들이다. 칠리 파우더 (Chili powder), 스모크 파프리카 (Smoked paprika powder), 큐민의 역할이 중요한 것 같다.
마트에서 본 웬디스 칠리.칠리 콘 카르네 레시피 (4-5인분)
재료: 올리브오일 2 tsp , 소고기 다짐육 600g (1.3 lb), 큰 양파 1개, 다진 마늘 2 tsp, 칠리 파우더 2 TSBP, 큐민 2 tsp, 스모크 파프리카 2 tsp, 설탕 1 tsp, 후추 3/4 tsp, 소금 1 tsp, 레드 키드니 빈 1캔, 핀토 빈 1캔, 토마토소스 1캔, 다이스드 토마토 1캔 (16oz, 450g), 소고기 육수 3/4컵
소고기 육수대신에 비프 스톡이나 치킨 스톡을 사용해도 될 거 같다.
1 TBSP = 1큰술, 1 tsp = 1작은술, 1 Cup = 1컵 (베이킹용 계량스푼과 계량컵 기준)
왼쪽 뒤 부터: 소고기 육수, 다이스드 토마토, 키드니 빈, 핀토빈, 토마토소스, 스모크 파프리카, 칠리 파우더, 큐민 
칠리 파우더 2 TSBP, 큐민 2 tsp, 스모크 파프리카 2 tsp, 설탕 1 tsp, 후추 3/4 tsp, 소금 1 tsp을 섞는다.
섞어 놓은 파우더에 마늘 2 tsp도 추가해서 모든 향신료들을 준비해 놓는다.
‘Saute’ (볶음) 기능을 누르고 올리브 오일 2 tsp을 두르고 소고기 다짐육 600g 넣고 소고기를 잘게 부수면서 볶는다.
소고기가 볶아지면 양파 1개를 넣고 3분 정도 더 볶는다.
이 정도 되면 Saute기능을 끈다.
위에 미리 준비해 놓은 향신료 믹스를 넣는다.
물기를 뺀 키드니 빈과 핀토 빈을 넣는다.
캔에 들어 있는 모든 다이스드 토마토과 토마토소스 내용물을 넣는다.
소고기 육수 3/4컵을 넣고 잘 저어준다.
인스턴트팟 뚜껑을 닫고 벌브가 'Sealing'으로 갔는지 확인한 뒤에 'Bean/Chili'모드를 누르고 18분 세팅.
타이머가 울리면 압력을 배출한다. 간을 보고 싱거우면 소금으로 보충한다.
그릇에 잘 담고 치즈와 고명으로 마무리하면 완성! 크래커와 같이 먹으면 궁합이 좋다.https://brunch.co.kr/@moneycraft/67
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