간단한 반찬, 가지고지 마늘 조림.

마늘을 반찬으로 많이 먹는 또 하나의 방법,

바로 조림이지요.

다양한 재료와 함께 조릴 수 있는데

저는 조금 남은 가지고지와 함께 조렸습니다.

통마늘 적당량 까놓고 가지고지 먹을 만큼을 준비해요.

어차피 물에 오래 끓일 거니까

굳이 불리지 않아도 됩니다.

한두 번 씻어 먼지만 제거해주세요.

저는 길게 썰어 말렸으니

가위를 이용해 먹기 좋은 크기로 자르기만 했어요.

냄비에 둘을 넣고

물을 자작하게 부은 다음

설탕, 간장을 넣습니다.

맛을 봐서 설탕이 좀 들어갔나 보다,

간장이 좀 들어갔나 보다 싶을 정도면

밍밍한 것 같아도 조린 후에 간이 맞아요.

센 불로 시작해서

한소끔 끓으면 중간 불로 줄여 계속 조립니다.

국물이 많이 졸았다 싶으면

조청을 설탕 넣은 만큼 넣어요.

아니면 재료 한 주먹 당 한 숟가락 정도로 맞추셔도 돼요.

모든 조림은

국물이 다 졸아들 때까지 졸여야

식어도 윤기가 납니다.

마늘도 맛있지만

가지가 정과처럼 쫄깃하고 달큼해서 맛있어요.

여름에 일부러 많이 사서 말려도 좋지만

먹다가 한두 개 남아 썩힐 것 같을 때

말려서 보관하면 요긴하게 해먹을 수 있어요.

하다못해 채수라도 끓일 수 있습니다.

이제 채소, 버리지 말고 말리세요~.^^