맛없는 묵은지로 만드는 김치 볶음

어제는 맛있는 묵은지로 만드는 김치볶음을 올렸는데 

사실 묵은지, 신 김치가 맛있으면 천하무적입니다. 

뭘 해도, 대충 해도 다 맛있어요. 

근데 묵은지라고 다 맛있을 수는 없죠. 

제가 지난가을에 담은 김치가 그렇습니다. ㅠㅠ 

막 담았을 때는 맛있었고, 때깔도 괜찮았는데 

익어가면서 이상해져요.;; 

원인을 잘 모르겠는데 공기를 접해서 그런가... 

아무튼 버리기는 아까우니 볶아 먹습니다. 

맛이 없거나 너무 시어버린 묵은지는 양념을 씻어냅니다. 

바락바락 주물러가며 맛을 빼주고 

물기 꼭 짜서 원하시는 크기로 썹니다. 

썰은 묵은지에 다시 양념을 해요. 

고춧가루, 간장 조금, 다진 마늘, 설탕 조금, 술 조금 넣고 

바락바락 주무르며 무칩니다. 

술은 안 넣으셔도 되는데 

넣으시면 설탕처럼 신맛, 짠맛을 중화시켜주고 

묵은지의 군내도 좀 날려줘요. 

시판되는 맛술은 첨가물들이 많으니까 

그냥 집에서 드시다 남은 아무 술이나 넣으시면 되고 

저렴한 와인 사두셨다가 이럴 때 쓰시면 좋습니다. 

매운 것 좋아하시면 청양고추 좀 썰어 넣으시면 좋고, 

중간 불에 충분히 익혀 

참기름이나 들기름으로 마무리하시면 됩니다.  

맛없는 묵은지는 보통 많이 볶아서 두고 먹기 때문에 

파는 넣지 않았어요. 

제 김치처럼 맛없게 익는 김치도 있지만 

대체로 김치는 익으면서 맛있어지고, 

익으면 다양하게 먹는 방법도 있으니까 

김치 맛없게 담아졌으면 실망하지 마시고 익히세요.^^