[한반도 채식] 초피 잎 부각

일반적으로 부각이라는 것은

찹쌀풀을 바르고 말리는 것인데

강원도에서 해먹었다는 초피 잎 부각은 그냥 튀김이더군요.

내신랑 천일동안 님이 초피를 못 먹어서

저 혼자 먹을 거라

초피 새순을 조금만 뜯어다가 튀겨 먹었습니다.

우리 밀 통밀가루, 밀가루 ⅓분량의 감자 전분,

나중에 간장 찍지 않으려고 청장 조금 넣고

물로 묽은 농도를 맞추어 튀김옷을 만들고

초피 잎에 튀김옷을 묻혀 튀겼습니다.

통밀가루에 간장까지 넣었으니

튀김옷 색이 어두워요.

그래도 바삭바삭, 초피향 느끼며 맛있게 먹었습니다.

제 음식은 전부 이렇게 단순합니다.

재료의 맛과 향을 최대한 살려 음미하면서

가볍고 단순하게 먹는 것이 잘 먹는 것이라고 생각합니다.

굳이 새순이 아니어도 되니까

기회되시면 초피잎 뜯어다가 한 번 드셔보세요.