[노파에세이] 6월엔 오이 요리를 해보자

초간단 오이 토스트, 오이 콩국 만드는 법

오이 요리를 하기 좋은 계절이다.

피클을 해먹어도 좋고(물:설탕:식초 2:1:1) 소금 한 스푼 넣어 30분 절여서 물을 꽉 짜내어 짠지를 만들어도 좋다.

짠지는 콩국수와 크림 치즈 토스트에 아주 잘 어울린다. 크림 치즈는 폭신한 리코타 치즈를 두껍게 쌓아서 오이 를 넉넉하게 올린 다음 발사믹을 뿌려 먹으면 상큼함과 고소함의 조화가 몹시 훌륭하다.

짠지를 다 먹었다면 피클을 활용해도 좋다.

특히 피클은 콩국수에 잘 어울리는데, 콩국은 삼육두유에서 나온 걸 써도 맛이 괜찮고, 맛소금으로 간을 해야 짭짤함과 고소한 맛이 잘 어우러진다.

오이 토스트가 영 석연치 않으면 대파 올리브 토스트를 해먹어도 좋다. 여기에 어울리는 소스는 발사믹이 아닌 데리야끼! 이건 불호가 존재할 수 없는 맛이다.

몸은 겁나게 소중한 것.

잘 먹고 다니십쇼.

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지난 이야기가 궁금하시면 ▼▼▼

https://blog.naver.com/nopanopanopa/223911010927

[노파에세이] 쓰는 인간의 걷기 (고양신문 김수지 칼럼)

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