음식점 생존전략 QSCV
Quality(맛) 그리고 음식품질
음식점으로 성공하기 위해서는 맛, 서비스, 청결이 기본적으로 잘 갖춰져야 한다. 그리고 여기에 가치까지 더해져야 한다. QSCV는 버거전문점 맥도날드의 기업 이념이자 정신이라 할 수 있다. QSCV는 맛(Quality), 서비스(Service), 청결(Cleanliness), 가치(Value)를 의미한다.
군산시 구영3길(신창동) 한일옥2020년 1월부터 코로나바이러스가 우리나라에 유입되면서 1년 이상을 팬데믹 상황이 지속되고 있다. 최근에도 하루에 700명 내외의 확진자가 계속 발생하고 있어서 실질적으로 4차 팬데믹이라고 해도 무관할 것 같다. 이러한 상황이 계속 되다보니 일부를 제외한 모든 산업, 모든 업종이 나락에 떨어졌다.
하지만 이러한 상황에서도 영업에 큰 지장이 없거나 여전히 장사가 잘되는 음식점들이 있다는 것이다. 필자가 전국을 무대로 상권조사 및 점포개발 차 다니다 보면 이러한 매장들이 적지 않다는 것을 알 수 있다. 코로나19도, 열악한 상권 및 입지도, 불경기 등 대내·외적인 환경도 이들 점포들을 어찌하지 못한다는 것이다.
군산시 구영3길(신창동) 한일옥그렇다면 이들 매장들은 도대체 어떤 요인들을 갖추고 있기에 코로나바이러스 및 변이바이러스라는 초강력 감염력에도 고객들의 발길이 끊이지 않는걸까? 물론, 코로나19가 확산되던 초기에는 지장이 없었던 것은 아니다. 그럼에도 불구하고 다시 고객들이 몰려드는 요인 즉, 생존전략이 궁금해진다.
필자의 생각은 QSCV 중 단연 Q(맛과 품질)가 단연 독보적이라고 판단한다. 고객들은 어떠한 경우라도 신뢰할 만한 맛과 품질을 고집하는 음식점이라면 다시 찾아 나서기 때문이다. 지금은 옛날과 다르다. 한 가정 한 승용차 시대가 된지 오래 되었고, 특히 이동할 수 있는 도구들이 급속도로 발달했다는 것을 알아야 한다.
군산시 구영3길 초원사진관다시 말해, 음식점이 어디에 있던 맛과 품질이 뛰어나면 고객들은 찾아간다. 그리고 어떠한 장애 요소들이 있다고 해도 고객들을 막을 수 없다. 그래서 맛과 품질에 대한 제품력과 상품력에 목숨을 걸어야 하는 이유가 여기에 있는 것이다. 또한 주차장의 중요성이 급부상 하는 이유도 바로 여기에 있다 할 것이다.
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