막걸리 프로세스

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1 쌀을 씻는다.

2 쌀을 불린다.

3 고두밥을 한다.  

4 고두밥을 식힌다.

5 고두밥, 누룩, 물을 고루 섞어 용기에 담는다.

6 혐기 발효

7 체 내린다.

8 병에 담아 보관한다.

9 원하는 잔에 따라 마신다.

막걸리는 곡물 발효 술이다.  발효에는 적정 환경과 온도, 시간이 필요하다. 이제 막걸리 프로세스를 하나 하나 조금 더 자세히 살펴보자.