[트렌드 이슈] 대체식품과 푸드테크

딜로이트 예측

글로벌 컨설팅 기업 딜로이트가 

기후위기로 

'대체식품과 푸드테크 시장'이 

크게 성장할 것이라는 리포트를 발간했다.

과연 그럴까?

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기후위기는 트렌드 분석에서 중요한 

환경분석의 요소로 나름 인정할 수 있다.

그런데 고기 대신 인조고기로 대체할 것이라는 대체식품 시장은 동의하기가 

망설여진다.

과거 광우병 파동 때 미국산 소고기의 이미지는 땅에 떨어졌지만 한국이 

미국산 소고기의 

최대 수입국이 되어버렸다.

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인간의 식욕이라는 욕구는 

가장 기본적 욕구다.

분명 값싸고 저렴한 고기가 눈앞에 있는 환경이라면 

대체육을 소비하지 않을 것이다.

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고기가 없을 때는 다르다.

북한에는 인조고기가 있다.

고기가 귀해 고기맛을 내는 식품을 

개발해서 먹는다고 한다.

이런 환경이면 대체육이 가능해진다.

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한국인의 고기사랑은 대단하다.

2022년 한국의 1인 고기소비량이

  50Kg을 넘어섰다.

탄수화물 소비량에 근접했다고 한다.

소비량 조사를 한 이래로 지금까지 계속 증가하고 있다.

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이렇게 소비가 늘어나는 것은 경제력과 비례하고 게다가 고기를 쉽게 접하고 

먹을 수 있는 환경이다.

환경이 이러면 고기 소비량은 

감소하지 않는다.

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트렌드 인사이트: 반려동물을 키우는 인구가 늘어나는 것과 함께 채식인구가 증가하고 환경을 파괴하는 공장형 사육시스템의 문제 등 지구의 미래를 고민하는 사람들의 의식의 변화로라는 예측은 빗나가 쉽다. 고기를 접하기 쉽지 않은 환경이 만들어진다는 가정이 있어야 한다.
환경파괴와 사료값 폭등으로 가축을 사육하기 어려운 환경이 도래하므로 라는 예측이 더 정확한 분석이다. 문제는 환경의 변화라는 예측이 어렵다. 신의 영역이다.