아이랑 먹는 미국 음식

2장 미국 어린이가 즐기는 음식 20. 프렌치프라이

20. 프렌치프라이(French fries)

1) 프렌치프라이는 어떤 음식인가요?

감자는 18세기까지 미국에서는 요리할 때 잘 쓰지 않는 음식 재료였어요. 그러다 미국으로 프랑스의 다양한 요리법이 소개되면서 본격적으로 요리에 쓰이기 시작했지요. 프랑스에서는 열차를 기다릴 때 감자를 이용한 갖가지 요리가 개발되었다고 해요. 그중에서도 프렌치프라이는 감자 껍질을 벗긴 뒤 여러 면으로 잘라 기름으로 튀긴 요리를 말해요. 이 음식을 프랑스에서는 프리테, 영국에서는 칩스라 하지요.

2) 프렌치프라이는 누가 만들었나요?

프렌치프라이는 이름에 있는 그대로 프렌치 곧, 프랑스에서 비롯된 것으로 알려져 있어요. 그런데 어떤 사람들은 벨기에 음식이라고 주장하기도 해요. 왜냐하면, 미국에 감자튀김을 알린 건 남부 벨기에로부터 이민 온 사람들이며, 그들이 프랑스어를 썼기 때문에 프랑스 요리로 알려졌다는 거예요. 또는, 제1차 세계대전 때 벨기에로 파병을 간 미군에 의해 개발된 요리라 그렇다는 거죠. 한때 미국 의회 식당에서는 프랑스가 미국의 이라크침략을 비판한 데 대한 보복으로 프렌치프라이를 프리덤프리테로 바꾸었다고도 해요. 그러니 이 음식이 프랑스로부터 비롯된 건 확실해 보여요.

3) 프렌치프라이는 주로 어떻게 먹나요?

벨기에나 프랑스에서는 감자튀김을 마요네즈나 타르타르소스에 찍어 먹는 게 보통이에요. 영국에서는 여러 요리에 곁들여 내는 요리로 감자튀김을 좋아하는데 널리 알려진 음식이 생선튀김과 감자튀김을 함께 내는 피쉬 앤드 칩스예요. 미국에서는 햄버거랑 감자튀김을 곁들이는데요, 맥도널드 같은 패스트푸드 레스토랑에서는 햄버거와 프렌치프라이, 음료수를 조합한 세트 메뉴를 종종 팔지요. 하지만 프렌치프라이에는 소금을 많이 넣거나 트랜스지방처럼 심혈관계 질환을 일으키는 나쁜 성분이 많으므로 될수록 많이 먹지 않는 게 좋겠어요. 특히, 날마다 먹을 때는 보통 사람보다 일찍 죽는다는 연구 결과가 나와 있고요, 프렌치 프라이나 프라이드 치킨을 일주일에 한 번만 먹더라도 같은 결과가 나온다 하므로 자주 먹는 건 피해야겠죠? 아, 튀긴 음식을 조리할 때 집에서 주로 올리브오일을 쓰는 스페인에서는 결과가 그렇지 않대요.

4) 프렌치 프라이 외 감자요리는 어떤 게 있나요?

프렌치 프라이처럼 감자로 요리한 음식으로는 베이크트 포테이토, 매쉬트 포테이토가 있어요. 베이크트 포테이토는 구운 감자를 말하는 거예요. 주로 호일에 말아서 굽는데요, 취향에 따라 감자에다 올리브오일을 두르거나, 버터나 소금으로 간을 해요. 매쉬트 포테이토는 감자를 삶은 뒤 으깨어 우유와 버터, 소금으로 간을 해 맛을 낸 요리죠. 스테이크를 내올 때 종종 매쉬트 포테이토를 내놓기도 해요. 물론, 프렌치 프라이나 구운 통감자가 나오기도 하고요.