질긴 나물을 볶을 때

고사리나 미역줄기 등 다소 질긴 나물이 있다. 그러나 이런 나물도 부드럽게 먹고 싶다. 당연하지 않은가!

일단 들기름에 볶는다. 간을 하고 물을 조금 넣는다. 그리고 팬의 뚜껑을 덮고 중불로 줄인다. 그렇게 수분에 의해 나물이 좀 부드러워지게 익으면 팬의 뚜껑을 열고 간을 보고 불을 세게 올리고 물기를 날린다. 끝!