계란밥을 이을 계란장조림밥

계란으로 장조림 만들어 먹기

반찬이 없을 때 계란만큼 좋은 재료가 없다. 구워도 맛있고 삶아도 맛있다. 거기다 늘 부족한 단백질을 섭취할 수 있어 자주 챙겨 먹으려고 한다. 계란은 집에서 늘 끊기지 않게 구비해두고 하루에 한 두개를 먹고있다.

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계란만 먹어도 든든하지만 한 끼 식사로 밥과 함께 먹기도 한다. 국민 덮밥인 간장계란밥으로도 좋지만 이번에는 계란장조림으로 덮밥을 만들어보기로 했다. 간장에 계란을 조려서 장조림처럼 만드는 것인데 밥에 비벼 먹으면 계란밥보다 더 고소하고 담백하게 먹을 수 있다. 계란을 반으로 자르면 노른자와 겉의 간장색이 대비를 이뤄 보기에도 먹음직스럽다. 계란을 조린 간장 국물에 밥을 비벼 먹으면 계란 1개만 가지고도 그럴싸한 덮밥을 만들 수 있다.

우선 계란은 끓는 물에 넣고 10분 정도 삶는다. 간장물에 한번 더 익혀줄 거라 너무 오래 익히지 않아도 된다. 계란을 삶은 후 찬물에 담가 껍질을 까준다. 이때 계란이 터지지 않도록 주의해야 한다. 계란이 터지면 간장물에 끓이면서 노른자가 베어나와 국물이 탁해지기 때문이다. 깐 계란은 냄비에 넣고 물과 간장을 넣는다. 여기에 다시마 한 장과 청양고추를 넣어주면 감칠맛이 좋아진다. 다시마는 10분 정도만 우리고 빼내고 청양고추는 완성되기 5분 전에 넣어주면 된다. 계란양에 따라 익히는 시간이 다른데 20~30분정도 끓이면 된다. 계란이 간장에 잘 물들면 완성된거니 너무 신경쓰지 않아도 된다.

주의할 점은 간장물에 끓일때 충분히 간이 베이도록 하기 위해 너무 센불보다는 중약불에서 은근히 끓여줘야 하는 것이다. 그리고 간장물이 자작하게 남아 있어야 밥에 비벼 먹기 좋으므로 간장물을 여유있게 잡는다. 밥과 같이 먹다보면 간장물이 늘 모자라서 곤란할 때가 많았다.

껍질이 안까져서 표면이 울퉁불퉁하지만 맛은 좋다.

계란 한 개를 반으로 잘라놓고 밥을 담은 후 그 위에 간장물을 부어주니 벌써부터 군침이 고였다. 말 하지 않아도 아는 그 맛, 알기 때문에 더 먹고싶은 친숙한 맛이다. 계란조림의 장점은 만들어두면 몇 번 더 먹을 수 있다는 점이다. 집에 반찬이 많아도 계란조림밥이 자꾸 생각난다.