오일 파스타에 물이 흥건해지지 않게 만들려면?

맛있는 궁금증

버터를 한 스푼 넣어주면 된다. 

잘 못 만든 오일 파스타는 시간이 지날수록 물이 나와 흥건해진다. 뜨거운 팬 위에서 잠깐 섞였던 파스타 면수와 오일이 분리된 것이다. 소스와 면이 따로 노니 맛이 있기 어렵다. 

소스와 파스타를 섞을 때 버터 한 스푼을 넣어보자. 버터가 유화제 역할을 해서 소스와 파스타가 분리되지 않는다. 

잘 만든 오일 파스타는 물이 흥건해지지 않는다.