흑맥주 수육
속성 수육
무슨 맥주여도 상관이 없지만 흑맥주를 좋아하는 저는 흑맥주를 사용하였어요. 완성된 수육 색도 맥주색을 따릅니다.
심플한 재료와 길지 않은 조리시간으로 맛있는 수육을 만들 수 있으니 꼭 해 보시길 바랍니다.
재료
삼겹살 1킬로
355ml 흑맥주
다진 마늘, 된장, 간장, 설탕 각 1/2T씩
파 흰 부분 한 줄
만들기
1. 삼겹살에 소금, 후추, 말린 로즈메리를 부셔서 20분 정도 실온에 둡니다.(로즈메리 생략가능)
2. 기름을 두르지 않은 프라이 팬에 굽습니다.
3. 냄비에 구운 삼겹살을 옮긴 후 맥주를 붓고, 파 흰 부분, 다진 마늘, 된장, 간장, 설탕을 넣고 1시간 약불로 끓입니다.
[된장을 없을 경우, 간장(1T)으로 대체하거나 소금(1/2T)으로 대체합니다. ]
4. 이 정도 맥주가 줄어들면 조리를 마칩니다.
5. '이제 수육은 집에서 해 먹을 수 있겠구나.' 하는 마음이 들 수도 있을 거예요. ^----^/
파절임 소스
설탕, 간장, 고춧가루 각 1T, 식초 1T 반, 참기름 1T
미리 섞어 두세요!
아주 당연한 이야기지만 기록해 둘게요.
설탕과 식초를 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 녹여주세요. (놀라운 사실이지만 맛이 달라지는 순간입니다. ) 간장과 고춧가루를 넣고 섞어 주세요. 이때의 농도는 묽어요. 30분 정도만 두어도 되직한 소스로 변해요. 마른 고춧가루가 불어서 그러는 건데, 이역시 맛도 달라져요.
파 채에 골고루 섞은 후 저의 경우, 먹기 직전에 참기름을 뿌려요.
조금 넉넉히 해 두어 두부 조림장으로도 활용해 보세요!
소고기 수육도 같은 방법으로 할 수 있으니 좋아하는 부위로 만들어 보세요.
이렇게 내가 좋아하는 고기들의 부위와 맛을 알아가면 더 좋겠습니다.
