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Jan 14. 2020
토종 앉은뱅이밀, 세상의 모든 밀이 되다?
녹색혁명의 주역, 키 작은 밀의 기원을 찾아서
취미로 빵을 구우며 어느 순간 우리 땅에서 나는 밀에 관심을 갖게 되었다. 평소 음식은 가까운 곳에서 나는 재료로 만드는 것이어야 한다는 생각을 가지고 있었다. 빵의 주재료인 밀도 로컬 재료이어야 함은 어쩌면 당연한 귀결이었을 것이다. 우리 땅에서 나는 밀을 찾아가면서 여러 지역에서, 여러 품종의 밀이 재배되고 있음을 알게 되었다. 또한 새로운 품종의 밀을 개발하기 위해 육종을 한다는 사실을 알게 되었고, 육종의 결과물인 밀 품종들의 한계도 알게 되었다. 나의 관심은 자연스럽게 육종 이전의 밀 품종으로 이어졌다. 이렇게 나는 토종밀과 고대밀에 관심을 갖게 되었다.
앉은뱅이밀은 모두가 인정하는 우리 토종밀이다. 그 종자 보존의 가치를 인정받아 국제슬로푸드협회의 맛의 방주에도 등재되었다. 앉은뱅이밀에 대한 자료에 빠짐없이 나오는 것이 있다. 바로 2차 대전 후 제3세계의 기아문제 해결에 크게 이바지한 밀 품종이라는 것이다. 노먼 볼로그 박사가 일본에서 건너간 키 작은 밀로 다수확 밀 품종을 육종 하는 데 성공하였고 이들 밀 종자가 인도와 파키스탄 등 제3세계에 보급되어 그곳에 만연하던 기아문제를 해결했고, 볼로그 박사는 그 공을 인정받아 노벨평화상을 수상했다. 그리고 더 자랑스러운 것은 일본에서 건너간 키 작은 밀의 조상이 바로 앉은뱅이밀이라는 게 그 이야기는 주된 내용이다.
작은 밀 품종 하나가 기아문제를 해결했다니 정말 한 편의 드라마 같은 이야기가 아닌가? 그리고 그 드라마의 주인공은 다름 아닌 우리 토종밀인 앉은뱅이밀이라니...
이 드라마 같은 이야기에 끌려 앉은뱅이밀에 대한 자료를 찾아보았다. 헌데 어디에서도 앞에 언급한 이야기 이상의 자료를 발견할 수 없었다. 이렇게 중요한 밀이라면 어디든 자료가 많을텐데 더 이상의 자료를 찾을 수 없다니 이건 참 이해할 수 없는 일이었다.
나의 앉은뱅이밀에 대한 조사는 그렇게 마무리되었다. 하지만 맘 한편엔 항상 똥 싸고 뒤처리 안 한 듯 개운치 않았다. 그러던 중 우연히 노먼 볼로그 박사가 쓴 책[2]을 만나게 되었고 그 책을 통해 또 다른 유용한 자료들을 알게 되었다.
그중 하나가 농진청에서 근무하던 조장환 등이 쓴 논문이다 [1].
한국과 일본에서 쓰이고 있는 밀 반왜성유전자의 조상은 1500~1941년 사이에 한국 각 지역에 널리 산재되어 재배되던 앉은뱅이밀이며 이 집단은 줄기에 관한 한 Rht1, Rht2, Rht1 Rht2 등의 유전자형을 갖는 개체들이 혼재한 집단으로 보인다.
일본에서 재배되는 반왜성밀(키가 작은 밀)인 달마(Daruma)라는 품종의 밀이 시초이다. 달마는 한국의 토종밀인 앉은뱅이밀을 순계 분리하여 나온 품종 중 하나이거나 앉은뱅이밀 자체를 달마라고 명명하였을 것으로 추정된다. 앉은뱅이밀이 일본으로 전파된 시기는 1572~1599년의 임진왜란시 또는 1904~1905년 일본 농업전문가들이 실시한 한국 토지농산조사시에 일본으로 가져간 것이 확실하다.
오호 앉은뱅이밀이 달마의 시초라니... 달마라는 밀 품종은 볼로그 박사에게 전해져 다수확 밀을 육종 하는데 쓰인 밀 품종인 Norin10의 부모이다. 이들 주장에 따르면 앉은뱅이밀이 Norin10의 조부모가 되는 것이다. 헌데 문제는 앉은뱅이밀이 달마의 시초라는 주장을 뒷받침할 만한 근거자료를 내놓지 않았다는 데 있다. 그럼 앉은뱅이밀이 임진왜란 또는 1904~1905년 한국 토지농산조사시 일본으로 가져갔다는 이들의 주장이 타당한지를 살펴보자.
1904~1905년 일본 전래설
우선 1904~1905년 일본 전래설을 살펴보자. 이 주장은 Dana G. Dalrymple의 기록을 통해 판단할 수 있다. 그는 Horace Capron의 기록을 인용하여 1873년에 일본에서 달마(Daruma)가 재배되고 있다고 기록하고 있다 [3]. 내용은 이렇다.
일본에서는 오랫동안 반왜성밀을 개발 해왔다. 미농무부 위원을 역임하였고 당시 일본 정부의 농업 고문으로 있던 Horace Capron는 1873년 "일본 농부들은 완벽한 반왜성화 기술을 가지고 있었다. 밀은 초장이 2 feet를 넘지 않았으며, 종종 20인치 이하인 것도 있었다. 밀 이삭은 짧지만 무거웠다. 농부들은 밀의 초장을 짧게 하여 퇴비를 아무리 많이 넣어도 넘어지지 않고 이삭을 더 크게 할 수 있다고 했다. 흙은 비옥하고 수확량은 많았지만 밀은 절대로 쓰러지거나 도복 되지 않았다."라고 기록하였다. 1971년 일본인들은 미국의 연질 붉은 가을 파종 밀 품종인 Fultz와 달마를 교잡하여 Fultz-Daruma 품종을 육종 하였다. 또한 1924년 미국의 경질 붉은 가을 파종 밀인 Turkey Red와 Fultz-Daruma를 교잡하여 여러 품종을 육종 하였으며, 이 중 하나가 Norin10이다. Norin10은 1935년 일본 내 농부들에게 보급되었다. 또한 이탈리아, 미국, 멕시코의 밀 육종 프로그램에 널리 사용되었다.
