아프니까 먹고 싶다. 중국의 산라탕(酸辣汤)
몸이 으슬으슬할 때 제격인 매콤 새콤 힐링 수프
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Oct 16. 2023
3주 동안 감기로 고생했다.
기운이 없으니 냉동실에 미리 만들어 얼려두었던 음식들이 주식이 되었다. 이것저것 많이 해둔 덕분에 밥 걱정 없이 3주를 잘(?) 버텼지만 21일 3끼 내내 전자레인지에 덥힌 음식을 먹는 게 슬 질리기 시작했다.
매콤 새콤한 중국 산라탕이 너무 생각났다. 중국 식당에서 나오는 코를 쐬는 식초 맛의 산라탕이 아닌 맛살과 죽순, 버섯이 잔뜩 들어간 우리 엄마가 해주는 풍미 깊은 산라탕.
영국에서 '중국 수프'하면 Hot & Sour soup 아니면 Sweetcorn soup라 레시피 찾는 건 쉬웠지만 내가 먹고 싶어 하던 수프 이름이 한국어론 '산라탕'이란건 처음 알았다.
더군다나 중국인 또한 몸이 아플 때 찾는 게 바로 이 산라탕이라니 - 내 몸도 본능적으로 필요한 음식을 알아챘나 보다.
산라탕의 기원은 어떤 자료를 찾냐에 따라 조금씩 다르다.
한나라 (기원전 202년 ~ 220년) 때부터 가난한 사람들이 몸을 따듯하게 하기 위해 먹기 시작했다는 설도 있고, 12세기 초 송나라 황실 요리사가 만들었다는 이야기도 있다.
사천 지역에선 주로 닭고기와 돼지고기 육수를 사용하며, 북쪽에선 소고기와 양고기 육수를 사용하고 '후라탕'이라 부른다.
