미나리무침

미나리는 식초 푼물에 3분이상 담가두었다가 흐르는물로 깨끗히 씻는다.

청도 미나리가 특히 맛있다고 하는데 마트에 나오는 미나리도 제철엔 향도 맛도 아주 좋다.

생으로 무쳐먹을 미나리는 조금 길게 잡아 잘라준다.

미나리 200 g 기준으로 고추가루 2큰술로 먼저 색을 입혀준다.

진간장 2큰술. 식초 2큰술. 매실청 2큰술. 참기름 2큰술 , 다진마늘 반큰술. 설탕 1큰술. 넣고 골고루 비벼준후 마지막에 통깨를 듬뿍 뿌려낸다. 혹시 집에 사과가 있다면 얇게 채썰어 같이 넣어주면 향긋한맛과 함께 식감까지 살려 더욱 좋다.

고기와 함께 먹을때는 샐러드처럼, 밥위에 올리고 계란하나 올리면 비빔밥처럼 먹을수 있는데

미나리의 향긋함과 고추가루의 매콤, 간장이 짭조롬함이 어우려져 봄철 보양식이 된다.