폴란드
Bigos & Polish bread
오늘 저녁으로 비리아니를 해 먹었다. 새로운 국가의 음식을 탐방해야 하는데, 떠오르는 음식의 중복이 생겨 재차 같은 국가들을 여러 번 가는 중이다. 이를 어쩐다. 뭔가에 꽂히면 보통 '한 놈만 패는' 스타일이라, 이거 참 곤란하게 됐다. 허허... 참...
식곤증으로 정신이 몽롱하나, 밥심으로 오늘 국가를 소개해 본다. 오늘은 폴란드다. 예전 영문과 수업을 들을 때, 백인 학생이 수강을 같이 했었다. 한국어로 영문학을 공부하던 그 학생이 후에 폴란드인이라는 걸 나중에 알게 됐다. 문득, 이 음식을 하면서 그 여학우가 떠올랐다. 당신도 고국이 그리울 때, 김치찌개가 마음을 풀어주던가요?
이번에 찾은 폴란드 음식은 비고스다. 다만, 폴란드인이 아닌 독일인이 만드는 비건 비고스였는데, 레시피가 독일어라 구글 번역기를 돌려 어렵지 않게 따라 할 수 있었다. 내가 독일 음식인 줄만 알았던 사워크라우트sauerkraut는 중국에서 애초에 시작되었다고 한다. 언어만 독일어인 듯하다. 어쨌든 폴란드인들도 사워크라우트를 무척 즐기는 것 같다. 헝가리라고 하면 굴라쉬, 폴란드 하면 비고스가 대표적인 음식이 아니던가. 들어가는 재료에도 불구하고(토마토, 양배추, 사워크라우트), 맛은 나에게 영락없이 김치 부대찌개다. 딱히 조리하기 어렵지 않으니 김치가 동났을 때는 비고스를 만들기로 한다.
Bigos이 사진을 이렇게 써먹을 줄은 몰랐는데... [부엌에서 지구 한 바퀴]를 생각하기 이전에 폴란드식 빵을 만들었다. 유럽 여행 중에 자주 보던 모양의 빵인데, 양이 부담스러어서 사 먹지는 못 했다. 맛은 분명 식빵이나 식감면에서는 식빵의 느슨함보다는 촘촘한 느낌이다. 잼이나 버터를 발라먹기에 좋은 거 같다. 굳이 또 해 먹을 거 같지는 않지만, 혹시, Potluck(초대된 손님들이 각자 음식을 하나씩 만들어오는 파티)에 가게 된다면 모양이 예뻐 한 덩이를 들고 가도 주목받지 않을까 싶다. Ok.
Polish breadCover Photo by kyryll ushakov on Unsplash
