제육 강정

(돼지 갈비 1kg)

1) 돼지 갈비는 핏물을 뺀뒤 끓는 물에 넣어

삶아내 건져 다시 물로 헹군다.

(삶을 때 생강, 양파 넣고)

칼집을 넣고 기름을 제거 한 뒤 생강즙, 후추,

배즙, 마늘즙, 정종에 재워둔다.

2) ①을 녹말을 묻혀 170℃에 튀겨 낸다.

3) 간장 5T, 설탕 2T, 물엿, 정종, 생즙을 넣고

끓여 붉은 고추 어슷 썬 것과 ②를 넣고

윤기 나게 조려 낸다

※ 물은 간장과 동량