유부 초밥

(쌀 3컵)

1) 밥은 고슬고슬하게 짓는다(다시마 1쪽, 정종 1, 1/2T).

2) 유부는 모양을 내고 손질해서 끓는 물에 데쳐

다시마 물 4T, 간장 2T, 설탕 2T, 술 1T에 조린다.

(15~20개)

3) 우엉은 채쳐 (간장, 설탕, 술, 다시마물)에

색이 나게 조린 뒤 잘게 다진다.

4) 검은 깨나 참깨는 통으로 볶아 둔다.

5) 3배 식초(식초 3T, 설탕 1,1/2T, 소금 2ts)를

밥이 뜨거울 때 넣고 섞어 비빈다.

6) ⑤에 ③과 ④를 넣고 섞어 식힌다.

7) 조려진 유부에 밥을 꼭꼭 뭉쳐 넣어준다.

(밥은 튀여 나오지 않게 적당히)

8) 와사비 간장과 함께 낸다.