크리스마스 샐러드

1) 양배추는 한 잎씩 떼어 줄기 부분은 저미고

5cm 고운 채로 썰어 찬물에 행궈 냉장고에 넣어둔다.

2) 계란 2개를 완숙하여 황, 백을 분리한 뒤

노른자는 체에 내리고 흰자는 곱게 다진다.

3) 당근도 곱게 채 썰어 곱게 다진다.

4) 파슬리는 깨끗이 씻어 곱게 다진 뒤 (거즈에 싸서)

빨아 물기를 빼서 가루로 만든다.

5) 프렌치 소오스(식용유 2~3T + 다진 양파 1T +

식초 1T + 설탕 1/2T + 소금 1/2ts )

6) ①의 양배추에 ⑤의 소오스로 살짝 버무려서

그릇에 둥글게 담고 그 위를 나무젓가락으로 十자로 4등분하여

②, ③, ④의 4색으로 덮고 짜주머니에 마요네즈를 넣어서 장식한다.

※ 접시에서 버무릴 수 있게 접시에 여분을 남기고 적당량을 담을 것