피기쿡의 돼지런한 주방 일상
가을 베이킹 시작은. . .
갑자기 선선한 바람이 불면
괜히 마음이 설레지 않나요?
저는 가을을 참 좋아해요.
아이들이 다 가을에 태어나서인지
더 풍요롭고 복 많은 계절처럼 느껴집니다.
여름에 만삭으로 땀을 뻘뻘 흘리던 기억이 아직도 생생한데, 그 덕분인지 가을의
서늘한 공기가 더 반갑게 다가오곤 해요.
가을은 역시 베이킹의 계절이죠.
창문을 열어두고 오븐을 돌리며
사부작사부작 굽는 시간이 얼마나 소중한지 몰라요.
며칠 전 아들과 일상의 평온함에 대해 이야기를 나누다가, 아들이 “자기는 어른이 될 줄 몰랐대요”
하더라고요. 1월만 해도 수능이 멀게만 느껴졌는데,
지금은 코앞으로 다가오니 제가 늘
하던 말이 맞았다는 걸 느꼈다나요? ㅎ
시간은 참 빨라요.
아이들이 혼자 밥 먹는 시간이 올까?
혼자 자는 날은 올까 싶은데,
이젠 곧은 군대도 가겠죠.
저 역시 하루하루가 그저 평온한 게
가장 큰 감사라는 생각을 하며 살아갑니다.
게으름을 후회하는 경우는 있어도,
치열하게 하루를 보낸 걸 후회하는 일은
잘 없잖아요.
그래서 인생을 돌아봤을때 지금 너의 19세
정말 열심히 했다.라고 추억 할 수 있게
남은 시간 더 힘을 내어라고 했어요.
여하튼 본론으로 ㅎ ㅎ
요리 좋아하지만 설거지는 싫어하는 저,
식세기도 없는 안타까운 현실 속에서
한 번에 다 때려 넣고 만들 수 있는
레시피를 늘 찾게 돼요.
이번엔 초코 마들렌!
레몬 마들렌만큼 기본이 되는 초코마들렌.
코팅이나 필링 없이도
진하게 즐길 수 있는 버전이에요.
푸드프로세서에 재료를 몽땅 넣고 갈아 굽기만 했는데, 오—! 굿굿!!
설탕은 잘 녹았고,
버터는 튀지 않게 세 번에 나눠 넣었어요.
코코아 파우더가 듬뿍 들어가서
찐하게 즐길 수 있는 마들렌.
치장 없이도 고급스러운 레시피랍니다.
특히 여름처럼 초콜릿 코팅이 힘든 계절에 강추해요. 날이 좀 더 추워지면 이것저것 가득 얹은 진짜 ‘마들렌 성지’ 버전도 소개해드릴게요
가을컵들 꺼내 봤어요.
재료 (깊은 마들렌 약 18개 기준)
• 버터 165g
• 설탕 120g
• 꿀 30g
• 소금 2g
• 달걀 3개 (약 150g)
• 바닐라 익스트렉 1ts
• 레몬즙 1ts
• 밀가루 60g (박력 또는 중력 가능)
• 아몬드파우더 45g
• 코코아파우더 55g
• 베이킹파우더 7g
• 토핑용 초콜릿
초코 발로나 사용.
만드는 법 (푸드프로세서 사용)
1. 가루 재료 모두 넣고 윙윙~ 섞기
• 밀가루, 아몬드파우더, 코코아파우더, 베이킹파우더, 소금
2. 초콜릿 넣고 팥알 크기 될 때까지 윙윙 갈기
3. 달걀+꿀+바닐라 익스트렉 추가, 다시 윙윙~ 섞기
4. 녹인 버터 (약 45도) 3번 나눠 넣고 윙윙 섞기
• 한 번에 넣으면 튈 수 있으니 조심
5. 마지막 레몬즙 넣고 윙~윙 마무리
6. 휴지
• 볼에 옮겨 1~24시간 냉장 휴지 가능
7. 팬닝
• 짤주머니에 담아 35~37g씩 팬닝 (동량 계량 추천)
8. 굽기 (스메크 오븐 기준)
• 예열 250 190 8분 170 4분
• 초기 고온으로 볼륨 UP 후반 낮춰 촉촉함 유지
9. 완성 & 보관
• 완전히 식혀 밀봉 보관
• 하루~3일 지나면 더 촉촉하고 맛있음
