단호박고지죽
시집詩集『봄봄봄』
호박
아무리 척박해도 무성한 꽃피우고
아무리 목말라도 풍성한 열매 맺는
강한 성품은 어미를 닮았다
오랑캐 호胡를 데려온 호
진인辰人이 쓴 박 瓠이 후에 朴이 된
이름 호박 胡瓠
어디서 온 것이면 어떠랴
병약한 어미는 호박 먹고 힘내어
잎 내고 순 키우고 열매 맺는 호박처럼
지순하게 제 자식을 기른다
단호박을 대량으로 샀다 시골이라 장 보러 가기가 쉽지 않고 한번 주문하면 배송비가 있어서 좀 더 살 마음이었다 그런데 단호박 10킬로가 그렇게 많은 양인 줄 정말 몰랐다 감이 오지 않았는데 막상 받고 보니 엄청난 양이었다 모두가 손질된 것이라 냉장고에 두고 먹을 공간이 없어 일단 말리기로 했다 이틀을 열심히 말렸더니 담홍색 붉은빛을 띤 아주 먹음직한 단호박 고지들이 완성되었다 그렇게 많던 양도 조그만 봉지에 네 봉지 정도밖에 되지 않았다 물기를 뺀다는 것이 이렇게 놀라울 양으로 줄어들 줄 또 몰랐다
단호박고지죽을 끓여 먹을 심산으로 샀던지라 일단은 단호박고지죽을 끓이기로 했다 어릴 적 먹었던 엄마의 호박죽은 말린 늙은 호박으로 끓였고 그 맛을 잊을 수 없기에 나도 그렇게 시도할 참이었다
1. 말린 호박을 일단 물에 흔들어 씻어준다
2. 잠길 정도의 물을 붓고 약불에 오래 끓인다 중탕기에 끓여도 상관없다
3. 따로 준비해야 할 것은 서리태나 쥐눈이콩을 깨끗이 씻고 불에 불려서 푹 삶아둔다
4. 호박고지 양에 따라서 혹은 취향에 따라서 쌀가루를 적당량 준비한다
5. 호박고지를 센 불에 삶으면 금방 눌어붙어 타버리니 아주 약불에 시간을 두고 끓인다
6. 호박고지가 끓으면 호박고지를 식힌 다음 믹서기나 혹은 도깨비방망이로 갈아준다
7. 삶아둔 콩을 여기에 넣고 삶았던 콩물도 같이 넣는다
8. 따로 물에 풀어둔 쌀가루를 풀어주면서 적당히 엉기도록 저어준다
9. 호박죽이 퍽퍽 치면서 방울을 올리면 죽이 완성된다
10. 그릇에 담고 잘게 부순 견과류나 참깨 들깨 등을 올려서 먹는다
보통 호박고지는 떡을 만들 때나 혹은 불려서 볶아 먹는데 사용한다
그런데 죽을 만들어도 정말 별미이다 호박고지죽에 쌀가루를 많이 넣는 것을 좋아하지 않는다 설탕소금도 아예 넣지 않는다 그래야만 고유의 호박 양과 맛이 그대로 살아나기 때문이다 그래서 살짝 엉기는 정도로만 쌀가루를 넣어주는 것이 호박고지죽맛의 비결이다 모든 동식문이 자체의 잔맛과 단맛을 지니기에 그대로 먹는 것을 권한다
이 호박고지죽을 먹고 나면 일반 시중 호박죽은 맛이 없어 잘 사먹지 않게 된다 왠지 시늉만 낸 호박죽 같아서 잘 찾지 않는다 호박고지죽은 첫째로 향이 너무 좋아서 꼭 이 호박죽을 만들어 먹게 된다 한참 오래된 일이지만 설 전후로 호박죽을 간식처럼 자주 먹었던 기억이 난다
둘째로 호박이 갖는 효능을 백번 활용하게 된다 호박류들은 부기를 빼주고 식이섬유가 많아 소화를 돕고 염증을 줄인다고 알고 있다 여기에 심장질환의 위험과 카륨이 많아 혈압을 낮추고 베타카로틴이 들어 있어 암예방을 하는 기능을 한다 그리고 비타민 미네랄이 많아 면역력을 키운다
채소들 중에서 유독 호박을 좋아한다 이유는 딱히 생각나는 게 없지만 어릴적부터 친근하게 대해 왔고 호박을 가르면 그 특유의 향이 너무 좋았던 기억이 있기 때문이다
이 겨울 따뜻한 호박고지죽을 마음이 시림 사람들에게 권한다 가까이 있다면 한그릇씩 퍼서 맛보이고 싶다
부산토박이가 한동안 정동진에 살아요 시와 꽃을 사랑하고 음식과 꽃차 만들기를 즐겨요 꽃집사 겸 시인으로 시 꽃 음식 꽃차 부산 낙동강 자연에 얽힌 이야기와 시를 여기 풀어 놓아요
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